Guiso de Patatas Saludable para el Corazón
Calienta tu día con este Reconfortante y Nutritivo Guiso de Patatas Saludable para el Corazón, una comida reconfortante y nutritiva llena de verduras vibrantes y un sabor robusto. Con tiernas patatas rojas, zanahorias dulces, apio crujiente y espinacas frescas, esta receta baja en sodio se cocina a fuego lento en una sabrosa mezcla de caldo de verduras, tomates picados y hierbas aromáticas como tomillo y romero. Perfectamente sazonado con pimienta negra y un toque de sal opcional, este guiso libre de culpa es fácil de preparar e ideal para cualquiera que desee disfrutar de una alimentación saludable para el corazón sin sacrificar el sabor. Listo en solo una hora, es una maravilla versátil de un solo recipiente que es tan saludable como satisfactorio. ¡Sírvelo caliente para una acogedora cena familiar o prepáralo de antemano para disfrutar de una opción saludable durante toda la semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 cloves ajo picado
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium apio en tallos, rebanado
- 4 cups patatas rojas en cubos
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 14-ounce can tomates cortados en cubos enlatados, sin sal añadida
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 2 tablespoons perejil fresco picado
- 2 cups espinacas frescas
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- sal (opcional, al gusto)
Instructions
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas. Cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Añade las papas rojas cortadas en cubos, caldo de verduras, tomates cortados en cubitos, hojas de laurel, tomillo y romero a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Retira las hojas de laurel, luego incorpora el perejil picado, espinacas frescas y pimienta negra.
Cocine por 5 minutos adicionales hasta que las espinacas estén marchitas.
Prueba y ajusta el sazón con sal si es necesario.
Sirva caliente y disfrute de su nutritivo y saludable estofado para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1307 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1572 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 243.5 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 33.3 g | 119% | |
| Total Sugars | 48.2 g | ||
| Protein | 29.4 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 498 mg | 38% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 7223 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
