Guiso de Papas y Garbanzos
La "Aalu Chana Ki Sabji" es un plato reconfortante y sabroso del norte de la India que combina tiernas papas y garbanzos ricos en proteínas en un guiso de tomate condimentado. Esta receta vegana y sin gluten es una mezcla perfecta de simplicidad y sabores intensos, con especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, con un toque de picante proveniente del chile verde. Listo en tan solo 45 minutos, este reconfortante curry es ideal para noches ocupadas o una comida familiar completa. Sírvelo caliente con arroz al vapor, roti o naan para una experiencia culinaria satisfactoria. Lleno de nutrientes y rebosante de sabores auténticos de la India, la "Aalu Chana Ki Sabji" es una receta imprescindible que deleitará tanto a tu paladar como a tus invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Patatas
- 400 grams Garbanzos enlatados
- 1 large Cebolla
- 2 medium Tomates
- 1 small Chile verde
- 4 Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
Instructions
Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Enjuágalas en agua para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelas y ponlas a un lado.
Escurra y enjuague los garbanzos enlatados bajo agua corriente. Póngalos a un lado para que se escurran completamente.
Pica finamente la cebolla, tomates, chile verde y ajo. Ralla o pica finamente el jengibre.
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Añade las cebollas picadas a la sartén y sofríe hasta que se doren.
Añade el ajo, jengibre y chile verde. Sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados a la sartén, espolvorea con sal, y cocina hasta que los tomates se ablanden y se vuelvan puré.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y el garam masala. Revuelve bien y cocina durante 2-3 minutos hasta que las especias desprendan fragancia.
Añade las papas en cubos a la sartén y mézclalas bien con la base de tomate picante.
Vierte el agua, tapa la sartén y deja que las papas se cocinen durante aproximadamente 10 minutos a fuego lento, o hasta que estén medio cocidas.
Agrega los garbanzos a la sartén, revuelve bien y continúa cocinando tapado hasta que las papas estén completamente cocidas y la salsa espese ligeramente, aproximadamente 10-15 minutos.
Ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz, roti o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1356 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.4 g | 48% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3629 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 227.4 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 37.3 g | 133% | |
| Total Sugars | 34.0 g | ||
| Protein | 39.0 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 390 mg | 30% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 5087 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
