Guiso de Judías Verdes y Patatas de la Dieta Mediterránea
¡Descubre la fusión perfecta de sabores tradicionales y salud moderna con esta Subji de Judías y Aloo de la Dieta Mediterránea! Este plato vegetariano, saludable y completo se elabora en una sola sartén y combina tiernas papas y crujientes judías verdes con una fragante mezcla de comino, cilantro y cúrcuma, todo salteado en aceite de oliva saludable para el corazón. Mejorado con la frescura de jengibre, ajo, jugo de limón y perejil, es una manera irresistiblemente sabrosa de celebrar la alimentación a base de plantas. Listo en solo 45 minutos, este vibrante subji es el acompañamiento ideal, que combina perfectamente con pan integral o una ensalada de quinua rica en proteínas para una comida inspirada en el Mediterráneo. Perfecto para aquellos que siguen la dieta mediterránea, esta receta ofrece un delicioso giro a un favorito clásico indio al mismo tiempo que se mantiene fiel a una cocina limpia y saludable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 250 grams Judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada.
- 1 large tomate, finamente picado
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y saltea hasta que comiencen a chisporrotear y liberen su aroma, aproximadamente 30 segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otros 2 minutos.
Añade las papas cortadas en cubitos a la sartén, revolviendo bien para cubrirlas con las especias y la mezcla de cebolla. Cocina por unos 5 minutos.
Incorpora los ejotes, el tomate picado, el chile en polvo rojo, la cúrcuma, el cilantro molido, la sal y la pimienta negra.
Cubra la sartén con una tapa y deje que las verduras se cocinen a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y los frijoles estén tiernos.
Una vez que las verduras estén cocidas, retire la tapa y cocine el exceso de humedad si es necesario, revolviendo cada pocos minutos.
Apaga el fuego y agrega el perejil recién picado y el jugo de limón, mezclando bien.
Sirva la Aloo Beans Ki Subji caliente como guarnición con pan de grano entero o ensalada de quinoa para una comida mediterránea equilibrada.
Nutrition Facts
Calories |
789 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2420 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 123.3 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 23.1 g | ||
| Protein | 15.7 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 3216 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
