Guiso de Judías Verdes Sabroso de la Dieta Mediterránea
Caliente, reconfortante y repleto de sabor, el Guiso Corazón de Judías Verdes de la Dieta Mediterránea es una maravilla de una olla que trae ingredientes saludables y basados en plantas a tu mesa. Repleto de tiernas judías verdes, dulces zanahorias y aromáticos sabrosos como cebolla y ajo, este guiso rico en nutrientes se cuece a fuego lento en un fragante caldo de tomate e hierbas con toques de orégano, tomillo y un toque de laurel. La adición de aceite de oliva realza su textura aterciopelada, mientras que el perejil fresco añade un toque final brillante. Perfecto para una cena acogedora entre semana o como una opción de preparación de comidas inspirada en el Mediterráneo, esta receta no solo es fácil de preparar en menos de una hora, sino que también se alinea maravillosamente con los principios de una alimentación saludable. Combínalo con pan crujiente o una ensalada fresca como guarnición para disfrutar de un festín satisfactorio y saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 4 cloves dientes de ajo
- 2 medium zanahoria
- 400 grams tomates enlatados en cubitos
- 500 milliliters caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 leaf hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por preparar las verduras: corta los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 2 pulgadas. Corta la cebolla en rodajas finas. Pica los dientes de ajo. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se vuelva transparente.
Añade el ajo picado y las zanahorias cortadas en cubitos a la olla. Continúa cocinando durante 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates enlatados picados con su jugo, caldo de verduras, orégano, tomillo y la hoja de laurel. Lleva esta mezcla a fuego lento.
Una vez que hierva, agregar las judías verdes cortadas, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y deje cocer el guiso durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las judías verdes y las zanahorias estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal y pimienta según tu preferencia.
Una vez listo, retire la hoja de laurel y deséchela. Agregue perejil recién picado justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1031 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.3 g | 77% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4782 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 110.7 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 35.1 g | 125% | |
| Total Sugars | 46.7 g | ||
| Protein | 25.5 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 505 mg | 39% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 3413 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
