Guiso de judías verdes bajo en grasa
Caliéntate con un reconfortante plato de Guiso Ligero de Judías Verdes, una delicia cargada de nutrientes ideal para noches ocupadas entre semana o cenas acogedoras en familia. Esta receta apta para veganos combina judías verdes tiernas, patatas consistentes y zanahorias dulces cocidas a fuego lento en un sabroso caldo de verduras bajo en sodio, infusionado con cúrcuma terrosa, tomillo aromático y un toque de ajo. El agregado de tomates picados aporta un sutil toque ácido, mientras que el perejil fresco añade una explosión de frescura a cada bocado. Lista en solo una hora con preparación mínima, esta maravilla de una sola olla está repleta de verduras, baja en grasas y rebosante de bondad saludable, ideal para cocineros caseros conscientes de la salud en busca de una comida fácil y satisfactoria. Sírvelo como plato único o acompáñalo con pan crujiente para disfrutar de una experiencia verdaderamente reconfortante para el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo, picado
- 1 pound judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 medium patatas en cubos
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 14.5 ounces tomates enlatados cortados en cubitos
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o cocotte.
Añade la cebolla picada y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade las judías verdes, las papas en cubos, las zanahorias en rodajas, los tomates en cubos en lata (con su jugo) y el caldo de verduras a la olla.
Incorpore la hoja de laurel, el tomillo seco, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 a 35 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y deséchala.
Prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
¡Sirva caliente y disfrute de su sabroso y bajo en grasas estofado de judías verdes!
Nutrition Facts
Calories |
933 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.2 g | 36% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3606 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 159.0 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 35.2 g | 126% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 24.7 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 498 mg | 38% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 5020 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
