Guiso de Judías con Patatas sin Soja
Sumérgete en la deliciosa simplicidad de Aloo Beans Ki Subji sin soja, un saludable salteado hindú que combina tiernas papas y vibrantes judías verdes con una aromática mezcla de especias. Perfecto para aquellos que buscan opciones de comida sin soja, esta receta resalta los sabores terrosos del comino, semillas de mostaza, asafétida y garam masala, realzados por un toque de picante de polvo de chile rojo. Con un tiempo de preparación rápido de solo 15 minutos y un tiempo total de cocción de 25 minutos, es un plato fácil para las noches de la semana que se combina maravillosamente con arroz o pan indio como roti o naan. Decorado con hojas frescas de cilantro para una explosión de frescura, esta sabrosa y satisfactoria receta vegetariana es ideal para cenas familiares o como parte de un festín. Palabras clave: receta india sin soja, salteado de papas y judías verdes, subji vegetariano, fácil plato hindú, curry casero saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium (about 450g total) patatas
- 250 g judías verdes
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon asafoétida (hing)
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón picante rojo
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 100 ml agua
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro fresco
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños (aproximadamente de 1 pulgada).
Corta los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 1 pulgada.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade las semillas de comino y las semillas de mostaza y déjalas crepitar durante unos 30 segundos.
Agrega asafétida (hing) y mezcla rápidamente.
Añade inmediatamente las papas y judías verdes picadas a la sartén. Revuelve bien para que se cubran con las especias.
Espolvorear el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal sobre las verduras. Revolver para combinar.
Vierte el agua, tapa la sartén y deja que las verduras se cocinen a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Una vez que las papas estén casi cocidas y los frijoles estén tiernos, añade polvo de cilantro y garam masala a la sartén. Mezcla bien.
Aumenta un poco el fuego y cocina por otros 5-7 minutos, sin tapar, hasta que se evapore toda el agua y las verduras estén bien cubiertas con las especias. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Adorna con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente con arroz o pan indio como roti o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1607 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2828 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 309.7 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 39.4 g | 141% | |
| Total Sugars | 24.8 g | ||
| Protein | 40.7 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 372 mg | 29% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 7959 mg | 169% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
