Guiso de Hígado Robusto Whole30
Calienta con un reconfortante tazón de Estofado de Hígado Sustancioso Whole30, una comida satisfactoria que es tan reconfortante como llena de nutrientes. Esta receta saludable presenta hígado de res tierno, sellado a la perfección, y cocido a fuego lento en una mezcla sabrosa de caldo de res bajo en sodio, tomates triturados y hierbas aromáticas como tomillo y romero. Una variedad de verduras frescas, incluyendo cebollas, zanahorias, apio y papas rojas, añaden sabor y textura vibrantes a cada bocado. Hecho con ghee para una riqueza libre de lácteos y aromatizado con el bienestar del ajo y la hoja de laurel, este estofado sustancioso es tanto compatible con Whole30 como perfecto para preparar comidas. Sírvelo adornado con perejil fresco para un toque de frescura, y disfruta de un plato reconfortante que es rico en hierro, vitaminas y sabores audaces. Ideal para noches acogedoras o recuperación después de hacer ejercicio, es un testimonio de cómo ingredientes simples crean resultados extraordinarios.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound hígado de res
- 3 tablespoons mantequilla clarificada
- 2 medium cebolla, cortada en cubitos
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 3 stalks apio en tallos, rebanado
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 4 medium patatas rojas en cubos
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 14.5-ounce can "tomates triturados"
- 1 tablespoon tomillo fresco, picado
- 1 tablespoon romero fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Enjuaga el hígado de res bajo agua fría y seca con toallas de papel. Recorta cualquier membrana y corta el hígado en trozos del tamaño de bocados.
En una olla grande u holandesa, calienta 1 cucharada de ghee a fuego medio. Agrega las rebanadas de hígado por lotes, y dóralas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira el hígado y reserva.
Agrega el resto de la mantequilla clarificada a la olla, seguido por las cebollas picadas, zanahorias en rodajas y apio. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén ligeramente suavizadas.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las papas cortadas en cubos, revolviendo para combinar. Vierte el caldo de res y los tomates triturados, llevando la mezcla a hervir.
Baje el fuego a fuego lento y vuelva a colocar el hígado dorado en la olla. Agregue el tomillo y romero picados, la sal, la pimienta y agregue la hoja de laurel.
Cubre la olla y deja que el guiso hierva suavemente durante unos 90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hígado esté tierno y las verduras estén cocidas.
Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir. Disfrute del guiso caliente como una comida nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
1768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.1 g | 81% | |
| Saturated Fat | 34.3 g | 172% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 1161 mg | 387% | |
| Sodium | 4485 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 207.6 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 29.9 g | 107% | |
| Total Sugars | 48.4 g | ||
| Protein | 105.6 g | 211% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 456 mg | 35% | |
| Iron | 26.9 mg | 149% | |
| Potassium | 6369 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
