Guiso de garbanzos ligero y sustancioso
Calienta el alma con un tazón de reconfortante comida casera con este Estofado de Garbanzos Ricos en Proteínas y Bajo en Grasa, una comida saludable basada en plantas que es tan satisfactoria como saludable. Repleto de garbanzos ricos en fibra, coloridas verduras como zanahorias, apio y pimientos rojos, y una aromática mezcla de pimentón ahumado, comino y tomillo, este estofado es una delicia llena de sabor en cada bocado. Cocido a fuego lento en caldo de verduras denso en nutrientes y realzado con jugo fresco de limón, el plato ofrece una opción baja en sodio y libre de culpa ideal para la preparación de comidas o cenas entre semana. Con solo 15 minutos de tiempo de preparación y una cocción que permite que los sabores se mezclen maravillosamente, este estofado vegano de garbanzos es perfecto para cualquiera que busque una comida reconfortante, baja en grasa y cargada de nutrición y sabor delicioso. ¡Sírvelo bien caliente y acompáñalo con pan crujiente o disfrútalo solo para un regalo abundante y satisfactorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahoria en cubos
- 2 apio en rama, cortado en cubitos
- 1 pimiento morrón rojo, picado
- 2 15-ounce cans garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 15-ounce can tomates cortados en lata
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 2 cups espinacas frescas, picadas
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias, apio y pimiento morrón picados, y continúa cocinando hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade los garbanzos, caldo de verduras y tomates cortados en cubos a la olla, y revuelve para combinar.
Sazonar con comino molido, pimentón ahumado, cilantro molido, tomillo seco y la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejarla cocer a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Retire la hoja de laurel, luego agregue las espinacas picadas y cocine hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el jugo de limón fresco y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y ajusta la sazón según sea necesario.
¡Sirve caliente y disfruta de tu sabrosa sopa de garbanzos baja en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
1654 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5239 mg | 228% | |
| Total Carbohydrate | 253.0 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 71.0 g | 254% | |
| Total Sugars | 69.8 g | ||
| Protein | 67.8 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 810 mg | 62% | |
| Iron | 27.5 mg | 153% | |
| Potassium | 5792 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
