Guiso de Garbanzo
Descubre los sabores intensos de *Besan Ki Sabji*, un curry tradicional y reconfortante de harina de garbanzo sazonado que es una mezcla perfecta de robustas especias indias y ingredientes saludables. Esta receta rápida y fácil, lista en tan solo 30 minutos, es una combinación reconfortante de harina de garbanzo tostada y cocida a fuego lento, infusionada con notas terrosas de comino y semillas de mostaza, el dulzor de cebollas y tomates salteados, y el picante de chiles verdes y garam masala. El curry cremoso pero con textura se cocina a la perfección, convirtiéndolo en un plato versátil para disfrutar con roti caliente, arroz esponjoso o incluso como una delicia autónoma. Ideal para una cena reconfortante vegetariana, este plato sin gluten es un capricho único lleno de sabor, nutrición y el sabor de la auténtica cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de garbanzo
- 3 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 medium Cebolla, picada finamente
- 1 medium Tomate, picado finamente
- 1 Chile verde picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de Cilantro
- 0.5 teaspoon Garam Masala
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Hojas de Cilantro fresco, picadas
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
Agrega la mitad del besan (100 gramos) a la sartén y tuesta hasta que se dore, revolviendo continuamente para evitar que se queme. Esto tomará aproximadamente 4-5 minutos. Retira del fuego y reserva.
En otra sartén, calienta el aceite restante a fuego medio.
Agrega semillas de comino y semillas de mostaza al aceite caliente y déjalas chisporrotear.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que se vuelva translúcida.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande.
Agrega el chile verde picado, el polvo de cúrcuma, el pimentón rojo, el polvo de cilantro, la garam masala y la sal. Mezcla bien para combinar todas las especias.
Vierte 2 tazas de agua en la sartén y llévala a ebullición.
Agrega gradualmente el resto del besan crudo (100 gramos) en el agua hirviendo mientras revuelves continuamente para evitar grumos.
Una vez que todo el besan esté incorporado en la mezcla, añade el besan tostado. Revuelve para mezclar todo bien.
Baje el fuego y deje que la sabji hierva a fuego lento durante unos 8-10 minutos o hasta que el besan esté completamente cocido y la mezcla espese.
Adorne la sabji con hojas frescas de cilantro picadas.
Servir caliente con roti o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.9 g | 74% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2531 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 142.0 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 32.2 g | ||
| Protein | 49.6 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 2469 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
