Guiso de Frijoles Saludable para el Corazón
Lleno de fibra, proteína vegetal y sabores ricos y sabrosos, el Porridge de Frijoles Copioso y Saludable para el Corazón es el platillo reconfortante definitivo para aquellos que buscan comidas nutritivas pero satisfactorias. Esta receta vegana presenta una mezcla de frijoles rojos, garbanzos y frijoles negros cocidos a fuego lento en un caldo de verduras bajo en sodio junto con quinua copiosa, que añade una textura a nuez. Infundido con aromático tomillo y hoja de laurel, el porridge se completa con espinacas frescas para una explosión de color y jugo de limón para un toque brillante. Perfecto para la preparación de comidas, este platillo de una sola olla es rápido de preparar, requiriendo solo 20 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de cocción. Sirva este delicioso porridge bien caliente para un impulso saludable para el corazón que es reconfortante, nutritivo e ideal para un estilo de vida equilibrado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 units dientes de ajo
- 2 medium zanahorias
- 2 units tallos de apio
- 1 cup judías rojas cocidas
- 1 cup garbanzos cocidos
- 1 cup judías negras cocidas
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cup quinoa
- 1 unit hoja de laurel
- 1 teaspoon hojas de tomillo
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 2 cups hojas de espinaca
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Pique la cebolla y pique finamente el ajo. Corte las zanahorias y el apio en trozos pequeños.
En una olla grande, caliente aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y sofría durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina durante otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los frijoles rojos, los garbanzos y los frijoles negros. Mezcla bien con las verduras salteadas.
Vierta el caldo de verduras y lleve la mezcla a hervir.
Enjuaga la quinua con agua fría para quitar cualquier amargor. Agrégala a la olla.
Agrega la hoja de laurel, las hojas de tomillo, la pimienta negra y la sal. Revuelve para combinar.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la quinua esté cocida y los sabores se hayan integrado.
Añade las hojas de espinaca y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
Retire la olla del fuego. Revuelva el jugo de limón para realzar el sabor.
Retira la hoja de laurel antes de servir el porridge caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1596 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.3 g | 54% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2565 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 241.2 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 53.0 g | 189% | |
| Total Sugars | 33.0 g | ||
| Protein | 69.1 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 465 mg | 36% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 4241 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
