Guiso de Champiñones Sustancioso Bajo en Sodio
Disfruta de todos los sabores acogedores y reconfortantes de un guiso clásico con nuestro **Arroz Caldoso de Champiñones Bajo en Sodio**, una opción deliciosa y saludable para una comida nutritiva. Esta receta presenta jugosos champiñones cremini, papas tiernas y una selección de verduras frescas como zanahorias, apio y cebollas, todo cocido a fuego lento en una base rica y aromática de caldo de verduras bajo en sodio infusionado con hoja de laurel, tomillo y orégano. Perfecto para aquellos que buscan un plato lleno de sabor y saludable para el corazón, es fácil de preparar en menos de una hora y ofrece seis porciones generosas. Ligero en sodio pero cargado de sabores naturales y terrosos, este guiso es una opción fantástica basada en plantas para la cena, ya sea servido solo o acompañado de una hogaza de pan integral crujiente. ¡Adorna con perejil fresco para un estallido vibrante de color y sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks tallos de apio, rebanados
- 16 ounces champiñones cremini, en rodajas
- 2 medium patatas, en dados
- 4 cups caldo de vegetales bajo en sodio
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 leaf hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Incorpora las zanahorias y el apio en rodajas, y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega los champiñones en rodajas a la olla y cocina durante 7-8 minutos hasta que los champiñones estén dorados y hayan liberado su agua.
Agrega las papas en cubos, caldo de verduras bajo en sodio, tomillo seco, orégano seco, pimienta negra y hoja de laurel a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario con más pimienta negra u hierbas.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
853 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.3 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 774 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 131.3 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 28.0 g | ||
| Protein | 28.1 g | 56% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 4909 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
