Guiso de Carne y Papas Sustancioso
Calienta tu alma con este reconfortante guiso de Patata y Carne, un plato de una olla ideal para cenas familiares o noches acogedoras en casa. ¡Repleto de tierna carne de res cocida lentamente, sustanciosas patatas, dulces zanahorias y aromáticas cebollas y ajo, este guiso hierve a la perfección en un caldo de res sabroso infusionado con pasta de tomate, tomillo y hojas de laurel. La adición de un roux a base de harina le otorga a este guiso clásico su textura rica y aterciopelada, mientras que dorar primero la carne garantiza el máximo sabor en cada bocado. Listo en poco más de 2 horas, esta comida nutritiva y sabrosa sirve para 6, siendo ideal para compartir o para preparar comidas. Adorna con hierbas frescas y sirve caliente con pan crujiente para una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria. Palabras clave: guiso de patata reconfortante, guiso de carne cocida lentamente, comida reconfortante, comida de una olla, receta clásica de guiso.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kg paletilla de ternera
- 4 large patatas
- 3 medium zanahorias
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tbsp aceite de oliva
- 5 cups caldo de res
- 2 tbsp pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 tsp tomillo seco
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.25 cup harina
Instructions
Comienza preparando los ingredientes: pela y corta las papas en cubos, pela y corta las zanahorias en rodajas, pica finamente la cebolla y tritura los dientes de ajo.
Corta la carne de res en cubos de 1 pulgada. Sécalos con papel absorbente y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
En una olla grande u holandesa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne de res en una capa única, cocinando por tandas si es necesario, para dorar todos los lados. Retira la carne de res de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante aproximadamente 3 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
Agrega 0.25 taza de harina a la olla y revuelve para cubrir las cebollas y el ajo. Cocina durante 1-2 minutos para quitar el sabor a harina cruda.
Incorpora el caldo de res, revolviendo bien para combinar con la harina y desglasar la olla. Raspa cualquier residuo tostado del fondo.
Incorpora 2 cucharadas de pasta de tomate, seguido por la carne dorada, y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega las papas cortadas en cubos, zanahorias rebanadas, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de tomillo seco. Sazona con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra.
Reduce el fuego a fuego lento, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 2 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y las verduras estén suaves.
Prueba el guiso y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Sirve el guiso caliente, adornado con tomillo fresco o perejil si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
4030 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.7 g | 215% | |
| Saturated Fat | 62.8 g | 314% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.8 g | ||
| Cholesterol | 920 mg | 307% | |
| Sodium | 10910 mg | 474% | |
| Total Carbohydrate | 330.1 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 38.1 g | 136% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 313.7 g | 627% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 543 mg | 42% | |
| Iron | 51.9 mg | 288% | |
| Potassium | 11552 mg | 246% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
