"Guiso de Berenjenas al Estilo Paleo"
Disfruta de los vibrantes sabores de **Paleo Baigan ki Subji**, un curry de berenjena indio saludable y lleno de sabor que es perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida paleo. Esta saludable versión de la clásica "Baigan ki Subji" presenta tiernos cubos de berenjena cocidos a fuego lento en una base de tomate y cebolla condimentada, enriquecida con aromático comino, semillas de mostaza, cúrcuma y garam masala. El uso de aceite de coco añade una profundidad rica mientras mantiene el plato libre de lácteos, y una pizca de cilantro fresco proporciona el toque herbario perfecto. Listo en solo 40 minutos, este plato de un solo sartén no solo es rápido y fácil, sino que también está lleno de nutrientes y sabores audaces. Sírvelo con pan plano apto para paleo o un acompañamiento de arroz de coliflor para una comida satisfactoria baja en carbohidratos que deleitará tu paladar al mismo tiempo que mantendrá tus objetivos de salud en la dirección correcta. Ideal para cenas de lunes a viernes o la preparación de comidas, ¡esta receta es imperdible para cualquiera que busque un básico reconfortante pero denso en nutrientes en su dieta paleo!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams berenjenas pequeñas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 medium cebolla picada finamente
- 2 medium tomates, picados
- 1 tablespoon pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal marina
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 100 ml agua
Instructions
Lava las berenjenas thoroughly y luego córtalas en cubos pequeños, manteniendo la piel.
Calienta aceite de coco en un sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega semillas de comino y semillas de mostaza. Permite que chisporroteen durante unos 30 segundos.
Agrega la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina durante 1 minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de chile rojo y sal marina. Mezcla bien y cocina por otro minuto.
Añade las berenjenas cortadas en cubos a la sartén, revolviendo para cubrir con las especias. Vierte el agua sobre la mezcla y mezcla bien.
Cubre la sartén con una tapadera y déjala cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén tiernas.
Retira la tapa, agrega garam masala y cocina durante 2-3 minutos adicionales, permitiendo que se evapore cualquier líquido excesivo y que los sabores se mezclen entre sí.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente con pan plano apto para la dieta paleo o arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2377 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 59.8 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 31.4 g | ||
| Protein | 10.9 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 178 mg | 14% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 2128 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
