Guiso de Berenjena Sustancioso sin Soja.
Sumérgete en los reconfortantes sabores de este contundente guiso de berenjena sin soja, un platillo saludable y satisfactorio ideal para las noches frías o en cualquier momento que desees una comida contundente sin soja. Repleto de tierna berenjena, zanahorias vibrantes, apio y pimiento rojo, este guiso lleno de verduras se cocina a fuego lento en un rico caldo a base de tomate infusionado con especias terrosas como tomillo y pimentón. La adición de patatas aporta consistencia y sustancia, mientras que el perejil fresco añade un toque de frescura a cada plato. Fácil de preparar en menos de una hora, esta receta de un solo recipiente es ideal para cocinar en abundancia y se sirve maravillosamente como plato único o acompañado de pan crujiente para un toque adicional de indulgencia. Nutritivo y repleto de sabor, este guiso sin soja y apto para veganos es una delicia que debes probar si buscas una comida reconfortante y nutritiva.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjena
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 2 medium Zanahorias
- 2 Tallos de apio
- 1 large Pimiento rojo
- 1 15-ounce can Tomates en conserva picados
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 large Patata
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Lava y corta las berenjenas en cubos de 1 pulgada. Espolvoréalas con un poco de sal y déjalas reposar en un colador durante aproximadamente 10 minutos para eliminar cualquier amargor.
Pique la cebolla, pique finamente los dientes de ajo, pele y corte las zanahorias en rodajas y pique los tallos de apio. Corte el pimiento rojo en tiras.
Pela y corta la patata en cubos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríelas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, zanahorias, apio y pimiento al recipiente. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Enjuaga la berenjena salada bajo agua fría y sécala con una toalla. Agrega la berenjena a la olla, revolviendo para combinar.
Agrega los tomates picados en lata y el caldo de verduras. Incorpora las papas cortadas en cubos, la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Llevar el estofado a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar durante 30-40 minutos, o hasta que la berenjena y las papas estén tiernas.
Una vez cocido, retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1778 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.4 g | 102% | |
| Saturated Fat | 15.2 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 15.2 g | ||
| Cholesterol | 18 mg | 6% | |
| Sodium | 6988 mg | 304% | |
| Total Carbohydrate | 242.1 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 65.6 g | 234% | |
| Total Sugars | 88.6 g | ||
| Protein | 43.0 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 563 mg | 43% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 7345 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
