Guiso de Berenjena sin Azúcar
Descubre los vibrantes sabores de la **Baigan ki Subji sin azúcar**, una versión saludable y apta para la diabetes del clásico curry de berenjenas indio. Este plato aromático combina berenjenas tiernas con una mezcla de especias robustas como cúrcuma, cilantro y chile en polvo, todo salteado en rico aceite de mostaza para un auténtico sabor. Elaborada sin azúcar añadido, esta receta es un deleite sin remordimientos repleto de nutrientes. Pasta de jengibre-ajo y chiles verdes añaden un toque de calidez, mientras que un chorrito de jugo de limón fresco y hojas de cilantro iluminan el plato. Listo en solo 45 minutos, esta subji fácil de hacer es perfecta para cenas familiares y combina maravillosamente con rotis esponjosos o arroz al vapor. ¡Descubre una forma saludable y sabrosa de disfrutar de la icónica receta de **baigan ki subji** hoy!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams berenjenas
- 2 tablespoons aceite de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 medium cebolla picada finamente
- 2 chiles verdes, finamente picados
- 1 tablespoon pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro, picadas
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
Instructions
Lava las berenjenas completamente y córtalas en cubos de tamaño bocado. Reserva.
Calienta aceite de mostaza en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y mostaza y déjalas chisporrotear por unos 30 segundos.
Agrega las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que se doren, aproximadamente 5-6 minutos.
Agrega los chiles verdes y la pasta de ajo y jengibre, sofríe por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo del ajo.
Agrega los trozos de berenjena picados a la sartén y mezcla bien.
Espolvorear el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Mezclar todo suavemente para que las berenjenas queden cubiertas con las especias.
Cubre la sartén con una tapa y deja cocinar las berenjenas a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y cocidas por completo.
Una vez que las berenjenas estén cocidas, quita la tapa y deja evaporar el exceso de humedad, revolviendo durante 2-3 minutos adicionales.
Apaga el fuego y decora el plato con hojas de cilantro picadas y un chorrito de jugo de limón fresco.
Sirve la subji de baigan sin azúcar caliente con tu elección de roti o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
519 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2408 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 58.5 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 10.2 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 150 mg | 12% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 1843 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
