Guiso de Berenjena Saludable para el Corazón
Descubre la bondad saludable de *Baigan ki Subji saludable para el corazón*, un delicioso giro en el clásico curry de berenjena indio. Este vibrante plato presenta trozos tiernos y pequeños de berenjena cocidos a la perfección en una base sabrosa de cebollas, tomates y especias aromáticas como cúrcuma, cilantro y comino. Hecho con aceite de oliva saludable para el corazón, esta receta resalta la dulzura natural de las berenjenas, manteniendo el plato ligero y nutritivo. Un toque de chile verde añade un suave toque picante, equilibrado maravillosamente con la frescura de hojas de cilantro picadas. Listo en tan solo 35 minutos, esta receta rápida y fácil es ideal para una cena saludable entre semana. Sírvelo con roti de trigo integral o arroz integral para una comida satisfactoria y llena de nutrientes que es igual de buena para tu paladar que para tu corazón. Perfecto para aquellos que buscan una opción baja en calorías, vegetariana y saludable para el corazón, ¡este es un clásico indio al que seguirás volviendo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Berenjenas (de tamaño mediano)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 piece Cebolla (mediana, finamente picada)
- 1 piece Tomate (mediano, finamente picado)
- 3 pieces Dientes de ajo (picados)
- 1 piece Chile verde (finamente picado)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 cup Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picado)
Instructions
Lava las berenjenas y córtalas en cubos del tamaño de un bocado. Ponlas en un bol con agua para evitar que se decoloren.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de comino y déjalas freír durante unos 30 segundos o hasta que sean aromáticas.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y el chile verde, cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que suelte aroma.
Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Escurra las berenjenas y agréguelas a la sartén, revolviendo bien para combinar con la mezcla de cebolla y tomate.
Esparce el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y la sal sobre las berenjenas. Mezcla bien.
Vierte el agua en la sartén, tápala con una tapa y permite que las berenjenas se cocinen durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
Una vez que las berenjenas estén cocidas y las especias estén bien amalgamadas, retire la sartén del fuego.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirve caliente con roti de trigo integral o arroz integral para una comida completa y saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
396 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.4 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2400 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 61.9 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 10.8 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 155 mg | 12% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 2298 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
