Guiso de Aloo y Soya
Descubre los reconfortantes sabores de la Aloo Soyabean ki Sabji, un abundante plato del Norte de la India que combina tiernos cubos de patata y trozos de soja ricos en proteínas cocidos a fuego lento en una salsa rica de tomate y cebolla condimentada. Perfecto para una comida familiar saludable, esta receta presenta especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, garantizando una explosión de sabor en cada bocado. La adición de pasta de jengibre-ajo y chile verde agrega una deliciosa profundidad, mientras que el fresco cilantro picado proporciona un toque refrescante. Fácil de preparar y lista en solo 45 minutos, este versátil curry se combina maravillosamente con roti, naan o arroz cocido al vapor. Repleta de nutrientes e ideal para la dieta vegetariana, ¡es un imprescindible en tu menú semanal!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized patatas
- 1 cup trozos de soja
- 1 large cebolla
- 1 large tomate
- 1 chile verde
- 1 tablespoon pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon masala garam
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 2 cups agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
Instructions
Pela y corta las papas en cubos y reserva.
Remoje los trozos de soya en agua tibia durante 10 minutos para ablandarlos, luego escúrralos y exprima el exceso de agua.
Pique finamente la cebolla, el tomate y el chile verde.
Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Agregar semillas de comino y permitir que chisporroteen.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y el chile verde, y sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se ablanden y se deshagan.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal. Mezcla bien y cocina por un par de minutos.
Agrega las papas en cubos a la sartén, mezclándolas bien con las especias.
Añade los trozos de soja remojados y mezcla todo.
Agrega el agua, cubre la sartén con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas.
Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Una vez que las papas estén tiernas, espolvorea el garam masala y mezcla. Cocina por otros 2-3 minutos.
Adorna con hojas de cilantro fresco picadas.
Sirva caliente con roti, naan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1118 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4199 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 157.1 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 38.6 g | ||
| Protein | 58.4 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 383 mg | 29% | |
| Iron | 26.6 mg | 148% | |
| Potassium | 4526 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
