Guiso de Aloo Kaddu sin lácteos
Descubre los reconfortantes sabores de la India con nuestra Aloo Kaddu ki Sabji sin lácteos, un plato vegano nutritivo que combina tiernas papas y dulce calabaza, todo envuelto en una mezcla fragante de especias audaces. Esta receta rica en nutrientes celebra el arte de cocinar de forma simple y a base de plantas con el calor del comino, semillas de mostaza, cúrcuma y cilantro. Un toque de asafétida y la frescura de jengibre y chile verde realzan el plato, mientras que un suave hervor con tomates lleva las verduras a una perfección suculenta. Rápido y fácil de preparar en tan solo 45 minutos, esta sabji sin lácteos se combina maravillosamente con roti o arroz cocido al vapor, convirtiéndolo en una elección ideal para una comida saludable y satisfactoria. ¡Perfecto para cualquier persona que busque un curry indio brillante y sabroso que esté libre de productos animales!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Patatas
- 300 grams Calabaza
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Asa fétida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1.5 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal
- 1 whole Chile verde
- 1 inch piece Jengibre
- 1 medium Tomate
- 2 tablespoons Cilantro
- 100 ml Agua
Instructions
Pela las papas y la calabaza, y luego córtalas en cubos del tamaño de un bocado.
Pica finamente el tomate, jengibre y chile verde.
Calienta el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de comino y las semillas de mostaza. Deja que crepiten durante unos segundos.
Agrega asafétida, polvo de cúrcuma y polvo de chile rojo. Revuelve brevemente para mezclar las especias.
Agrega chile verde picado y jengibre al sartén y sofríe por un minuto.
Añade las papas y calabaza picadas en la sartén. Revuelve bien para cubrir las verduras con las especias.
Agrega polvo de cilantro y sal a la sartén. Mezcla bien.
Agrega el tomate picado y vierte el agua. Mezcla todo junto.
Cubre la sartén con una tapa y deja que las verduras se cocinen a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verifique la ternura de las verduras. Una vez que estén cocidas y el agua se haya evaporado en su mayoría, apague el fuego.
Adorne con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirva caliente con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
715 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3590 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 103.6 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 14.4 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 206 mg | 16% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 3141 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
