Guiso de Aloo Kaddu bajo en sodio
Descubre los vibrantes sabores de la **Aloo Kaddu ki Sabji Baja en Sodio**, una versión más saludable del clásico curry de verduras indio. Este reconfortante plato presenta papas tiernas y calabaza ligeramente dulce, cocidas a fuego lento en una mezcla aromática de especias como cúrcuma, cilantro y comino. La base de tomates maduros, jengibre fresco y chiles verdes crea un perfil de sabor delicioso manteniendo bajos los niveles de sodio. Perfecto para aquellos que buscan una comida nutritiva y llena de sabor, esta receta se cocina con aceite de oliva y se adorna con cilantro fresco para un toque refrescante. Listo en solo 40 minutos, este sabji saludable y bajo en sal se combina perfectamente con roti caliente o arroz al vapor, convirtiéndolo en una adición reconfortante y libre de culpa a cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Patatas
- 400 grams Calabaza
- 1 large Tomate
- 1 inch piece Jengibre
- 2 small Chiles verdes
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida.
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1.5 cups Agua
Instructions
Pela las papas y la calabaza. Córtalas en cubos pequeños, aproximadamente de 1 pulgada de tamaño.
Pique finamente el tomate y los chiles verdes. Ralle el jengibre hasta obtener una pasta fina.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos. Luego agrega el asafétida.
Agrega los chiles verdes y la pasta de jengibre, sofreír durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablanden y se deshagan, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y polvo de cilantro, mezclándolos bien con la base de tomate.
Añade las papas y calabaza cortadas en cubos, revolviendo para cubrirlas con la mezcla de especias.
Vierta 1.5 tazas de agua. Mezcle todo bien, asegurándose de que las verduras estén sumergidas al menos hasta la mitad.
Cubre la sartén y deja que las verduras cocinen a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Revuelve ocasionalmente y ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario.
Una vez que las verduras estén cocidas, retire la tapa y cocine sin tapar durante unos minutos más para reducir cualquier líquido sobrante, si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro fresco picado.
Sirva caliente con arroz o roti, disfrutando de su aromática y sabrosa Aloo Kaddu ki Sabji baja en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
840 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.4 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1807 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 135.0 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 32.1 g | ||
| Protein | 17.3 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 230 mg | 18% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 4052 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
