Guiso de Aloo Kaddu bajo en carbohidratos.
Descubre el encanto saludable y sabroso de **Low Carb Aloo Kaddu ki Sabji**, una versión más saludable del clásico curry seco indio. Esta receta reemplaza las papas tradicionales por calabacines ricos en nutrientes, convirtiéndola en una opción baja en carbohidratos perfecta para los amantes de la comida consciente de la salud. Fragante con el aroma terroso de las semillas de comino y sazonado a la perfección con cúrcuma, chile en polvo rojo y garam masala, este plato combina la dulzura natural de la calabaza (kaddu) con el jugoso sabor ácido de los tomates. Rápido y fácil de preparar en menos de 40 minutos, es ideal para cenas entre semana y se puede servir como delicioso acompañamiento con yogur o ensalada ligera. Adornado con cilantro fresco y kasuri methi opcional para un estallido de sabor, esta receta sin gluten y vegetariana encarna la cocina casera tradicional de la India con un toque moderno y consciente de los carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Ghee o Aceite de Oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 cups Calabacín (cortado en cubos)
- 2 cups Calabaza (kaddu, pelada y cortada en cubos)
- 1 whole Chile verde (rebanado)
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal.
- 1 large Tomate (finamente picado)
- 0.5 teaspoon Masala caliente
- 1 teaspoon Hojas de fenogreco (Kasuri Methi, opcional)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado, para decorar)
Instructions
Caliente la mantequilla clarificada o el aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear. Luego, añade asafétida y chile verde en rodajas.
Agrega el calabacín y la calabaza en cubos a la sartén. Espolvorea polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal sobre las verduras y mezcla bien.
Cubra la sartén con una tapa y deje que las verduras se cocinen durante aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Una vez que el calabacín y la calabaza estén tiernos, añade el tomate picado a la sartén. Revuelve bien y deja cocinar por 5 minutos adicionales hasta que el tomate se ablande.
Espolvorear garam masala y hojas de fenogreco (si se usan) sobre la sabji. Mezclar bien y cocinar por otros 2-3 minutos.
Apaga el fuego y adorna con hojas frescas de cilantro.
Sirve la Aloo Kaddu ki Sabji baja en carbohidratos caliente con un lado de yogur o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
525 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 66 mg | 22% | |
| Sodium | 2423 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 60.2 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 29.1 g | ||
| Protein | 14.0 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 264 mg | 20% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 3564 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
