Guiso de Aloo Kaddu al Estilo Paleo
Descubre la bondad saludable de **Paleo Aloo Kaddu ki Sabji**, un vibrante y sabroso plato de inspiración india que combina tiernas papas amarillas con dulce y mantecosa calabaza en una sinfonía de especias aromáticas. Esta versión más saludable y amigable con la dieta paleo del tradicional aloo-kaddu utiliza ingredientes ricos en nutrientes como cúrcuma, comino y cilantro fresco, cocinados en ghee o aceite de coco para mayor riqueza. Con una preparación sencilla que toma solo 45 minutos, esta receta de un solo sartén es perfecta como un nutritivo plato acompañante o un ligero plato principal. ¡Sin gluten, sin lácteos y repleto de sabores intensos, este reconfortante curry es un imprescindible para cualquiera que desee disfrutar de un sabor abundante pero sin remordimientos de la cocina india!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Papas amarillas
- 1 pound Calabaza
- 2 tablespoons Ghee o aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1.5 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 2 minced Dientes de ajo
- 2 medium, chopped Tomates
- 1 teaspoon or to taste Sal.
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
- 0.5 cup Agua
Instructions
Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Pela y quita las semillas de la calabaza, luego córtala en cubos del mismo tamaño.
Calienta ghee o aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade las semillas de comino y las semillas de mostaza. Déjalas crujir durante unos 30 segundos.
Agrega el ajo picado y la pasta de jengibre. Sofríe durante aproximadamente un minuto hasta que esté fragante.
Añade el polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y polvo de cilantro. Revuelve durante otros 30 segundos para combinar las especias con el aceite.
Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.
Mezcla los cubos de papa y calabaza, revolviendo para cubrirlos bien con la mezcla de especias.
Añade sal y agua, luego tapa la sartén con una tapa. Cocina a fuego bajo-medio durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y la calabaza estén tiernas.
Una vez cocido, ajustar la sal al gusto y decorar con cilantro fresco.
Sirva caliente como un delicioso plato acompañante Paleo con su plato principal favorito.
Nutrition Facts
Calories |
742 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 2422 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 109.0 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 13.9 g | 50% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 14.9 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 237 mg | 18% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 3517 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
