Guiso de Aloo
La Aloo Ki Sabji es un reconfortante y sabroso curry indio de papas perfecto para comidas cotidianas o spreads festivos. Hecho con cubos de papas tiernas cocidas a fuego lento en una salsa condimentada con cúrcuma, chile rojo y polvo de cilantro, este plato está impregnado con la bondad terrosa de semillas de comino, asafétida y el toque del jengibre picado y chiles verdes frescos. Cocinar en aceite de mostaza agrega una capa de riqueza auténtica, mientras que un toque de hojas frescas de cilantro aporta una explosión de frescura. Listo en solo 35 minutos, esta versátil receta vegana y libre de gluten combina perfectamente con puris, parathas o arroz al vapor, convirtiéndolo en la elección ideal para una comida familiar rápida. Si buscas un curry de papa abundante, aromático y fácil de hacer, ¡la Aloo Ki Sabji no te decepcionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas
- 2 tablespoons aceite de mostaza o aceite vegetal
- 1 teaspoon comino en semillas
- 0.5 teaspoon polvo de asafétida (hing)
- 2 chiles verdes, finamente picados
- 1 inch jengibre, finamente picado
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon sal
- 1.5 cups agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Pela y corta las papas en cubos pequeños.
Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio.
Agrega las semillas de comino al aceite caliente y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que suelten su aroma.
Agrega el asafétida, chiles verdes picados y jengibre. Saltea durante un minuto hasta que el jengibre se ponga ligeramente dorado.
Agrega los cubos de papa a la sartén, revolviendo bien para cubrirlos con el aceite condimentado.
Espolvoree la cúrcuma, el chile en polvo, el polvo de cilantro y la sal sobre las papas. Mezcle todo cuidadosamente.
Vierte el agua y revuelve. Cubre la sartén con una tapa y deja que las papas hiervan a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y completamente cocidas. Revuelve ocasionalmente para garantizar una cocción pareja y evitar que se peguen.
Una vez que casi se haya evaporado el agua y las papas estén suaves, apaga el fuego.
Adorne la sabji de aloo cocida con hojas frescas de cilantro picadas.
Sirve caliente con puris, parathas o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
794 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.9 g | 40% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2450 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 121.9 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 17.4 g | 62% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 15.9 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 193 mg | 15% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 3231 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
