Guiso Cetogénico de Res con Verduras
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Estofado Keto de Carne de Res con Verduras, una versión baja en carbohidratos de este plato clásico perfecto para las noches acogedoras. Trozos tiernos de carne de res se doran a la perfección y se cocinan a fuego lento en un caldo rico y aromático infusionado con ajo, tomillo y hojas de laurel. Lleno de verduras aprobadas en keto como nabo, apio y champiñones, este guiso es a la vez contundente y nutritivo sin sacrificar sabor. Con solo 20 minutos de preparación y dos horas de cocción lenta, esta receta es ideal para la preparación de comidas entre semana o una cena satisfactoria para toda la familia. Adornado con perejil fresco para un toque de frescura, esta maravilla de una sola olla ofrece un reconfortante y saludable sabor mientras te mantiene en el camino hacia tus objetivos keto. Perfecto para aquellos que buscan "estofado de carne keto", "guiso de verduras bajo en carbohidratos" o "recetas saludables de carne de res".
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de estofado de res
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 4 cups caldo de carne
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 medium zanahoria en rodajas
- 2 stalks Apio en tallos, picado
- 1 large nabo, pelado y cortado en cubos
- 8 ounces champiñones en rebanadas
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande o cacerola holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega la carne para estofado de res y dórala por todos lados hasta que se dore. Retira la carne y déjala a un lado.
En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de res y mezcla con la pasta de tomate hasta que estén bien combinados.
Agrega las hojas de laurel, el tomillo seco, la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Vuelva a incorporar la carne sellada a la olla y añada la zanahoria en rodajas, el apio picado y el nabo en cubos.
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo, y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Agrega los champiñones en rodajas al estofado y continúa cocinando por otros 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Prueba el guiso y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2924 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.8 g | 233% | |
| Saturated Fat | 62.2 g | 311% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 816 mg | 272% | |
| Sodium | 6739 mg | 293% | |
| Total Carbohydrate | 45.1 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 259.7 g | 519% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 425 mg | 33% | |
| Iron | 29.8 mg | 166% | |
| Potassium | 5421 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
