Guisado de Verduras Saludable para el Corazón
Descubre los sabores saludables del "Kadai de Verduras Bueno para el Corazón", un plato vibrante y lleno de nutrientes que estalla con vegetales frescos y especias aromáticas. Perfectamente adecuado para aquellos que buscan una versión más ligera de la clásica cocina india, esta receta combina pimientos de colores, zanahorias, coliflor y judías verdes con una rica mezcla de cilantro y comino tostados, cúrcuma y garam masala. Preparado con aceite de oliva amigable para el corazón y el toque justo de picante, este kadai rápido de hacer se cocina a fuego lento en una base de tomate agria para un plato reconfortante y consciente de la salud. Listo en menos de 40 minutos, combina maravillosamente con roti de grano entero, arroz integral o quinoa, ofreciendo una comida satisfactoria baja en grasa, rica en fibra y llena de sabores audaces. ¡Disfruta de esta indulgencia libre de culpa, llena de vitaminas y antioxidantes, perfecta para nutrir tu corazón y deleitar tus papilas gustativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 1 medium, diced Pimiento verde bell
- 1 medium, sliced Zanahoria
- 1 cup Ramilletes de coliflor
- 1 cup, chopped Judías verdes
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 2 large, finely pureed Tomates
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 inch, grated Jengibre
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Pulverizador de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Masala caliente
- 0.5 teaspoon (adjust to taste) Sal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
- 0.5 cup Agua
Instructions
Calienta una sartén grande antiadherente o kadai a fuego medio. Tuesta en seco las semillas de cilantro y las semillas de comino durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticas. Retira del fuego, deja que se enfríen un poco y muélalas en polvo grueso utilizando un mortero y una mano o un molinillo de especias.
En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre picados. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén doradas y translúcidas.
Agrega la mezcla de coriandro y comino molidos, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo. Cocina por 1 minuto para que se desarrollen los sabores de las especias.
Agrega el puré de tomate y la sal. Cocina durante 5-6 minutos hasta que la mezcla espese y el aceite comience a separarse ligeramente de la pasta.
Reduce el fuego y agregue el pimiento rojo cortado en cubos, el pimiento verde, la zanahoria, los ramilletes de coliflor y las judías verdes. Revuelva para que las verduras se cubran uniformemente con la mezcla de especias.
Incorpora 0.5 taza de agua, tapa la sartén y permite que las verduras se cocinen a fuego bajo-medio durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas pero no demasiado cocidas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Una vez que las verduras estén cocidas, espolvorea garam masala sobre el plato. Mezcla bien y cocina por 1 minuto más.
Apaga el fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirva caliente con roti de grano entero, arroz integral o quinua para una comida saludable para el corazón y balanceada.
Nutrition Facts
Calories |
515 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.2 g | 25% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1474 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 81.6 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 35.2 g | ||
| Protein | 16.2 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 327 mg | 25% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 2694 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
