Guisado de torai
"Torai ki Subji" es un guiso indio de calabacín simple pero delicioso que está repleto de sabor y nutrientes. Este plato ligero y saludable presenta trozos tiernos de torai cocidos a fuego lento en una mezcla fragante de especias que incluyen comino, cúrcuma, cilantro y garam masala. Cebolla fresca, tomate y una pasta de jengibre-ajo forman la base, mientras que los chiles verdes añaden un toque sutil de picante. A medida que se cocina, el calabacín absorbe los aromáticos sabores, creando una experiencia que se deshace en la boca y es perfecta para acompañar con arroz vaporizado o pan indio plano como roti o paratha. Con un tiempo de preparación mínimo y pasos sencillos, esta receta es una elección ideal para una cena casera saludable llena de auténticas especias indias.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Calabaza de surco (Torai)
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 2 small Chiles verdes
- 1 inch piece Jengibre
- 3 cloves Ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
Instructions
Comienza lavando el calabacín amargo completamente. Pela la piel con un pelador de verduras y córtalo en cubos pequeños. Reserva.
Pica finamente la cebolla, el tomate y los chiles verdes. Tritura juntos el jengibre y el ajo para hacer una pasta.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y los chiles verdes. Cocina por otros 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande y se vuelva pulposo, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de tomate.
Agrega el calabacín cortado a la sartén. Mezcla todo bien para que el calabacín quede bien impregnado con la mezcla de especias.
Agrega el agua y cubre la sartén con una tapa. Deja cocinar a fuego lento hasta que la calabaza ridge esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Una vez cocido, agregar garam masala y mezclar bien. Cocinar por otros 2 minutos sin la tapa para permitir que se evapore el exceso de humedad si es necesario.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro recién picadas.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan plano indio.
Nutrition Facts
Calories |
531 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3577 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 60.6 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 12.2 g | 44% | |
| Total Sugars | 31.4 g | ||
| Protein | 9.0 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 240 mg | 18% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 1507 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
