Guisado de Rajma
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la 'Rajma Sabzi', un guiso tradicional del norte de la India hecho a base de frijoles rojos que es perfecto para satisfacer antojos de comida reconfortante. Preparado con frijoles rojos secos ricos en proteínas cocidos a presión a la perfección y luego cocinados a fuego lento en una salsa fragante de tomate y cebolla infusionada con jengibre, ajo, chile verde y una mezcla de especias cálidas como comino, cúrcuma, cilantro y garam masala, este plato destaca por sus sabores auténticos y su profundidad encantadora. La receta es sencilla pero gratificante, ofrece frijoles tiernos envueltos en una salsa espesa y sabrosa que combina maravillosamente con arroz al vapor, roti o naan. Decorado con cilantro fresco picado, este plato nutritivo es ideal para cenas entre semana o festines de fin de semana. Repleto de proteína vegetal y especias vibrantes, la 'Rajma Sabzi' es una adición satisfactoria y nutritiva a cualquier comida de inspiración india.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas secas
- 3 cups Agua
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 2 medium, chopped Tomates
- 1 inch, grated Jengibre
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 chopped Chile verde
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon or to taste Sal
- 2 tablespoons, chopped Hoja de cilantro fresco
Instructions
Enjuague los frijoles rojos secos completamente bajo agua corriente y remójelos en 3 tazas de agua durante la noche o por lo menos 8 horas.
Después de remojar, escurrir los frijoles rojos y transferirlos a una olla a presión. Agregar 3 tazas de agua fresca y cocinar a presión a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que los frijoles estén suaves y cocidos. Dejar que la presión se libere de forma natural.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega las cebollas finamente picadas y saltea hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 5-6 minutos.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y el chile verde picado. Sofríe por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el polvo de chile rojo. Cocina por otros 2 minutos para permitir que las especias liberen su aroma.
Ahora, agrega los frijoles rojos cocidos junto con el líquido de cocción a la sartén. Revuelve bien para combinar los frijoles con la mezcla de especias.
Sazonar con sal y llevar la mezcla a hervir suavemente. Dejar cocinar durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Añadir más agua si es necesario para ajustar la consistencia.
Una vez que la salsa haya espesado un poco y los sabores se hayan fusionado, añade el garam masala y cocina por otros 2 minutos.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro recién picadas.
Sirva caliente con arroz al vapor, roti o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1092 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2462 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 156.8 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 58.2 g | 208% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 53.8 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 471 mg | 36% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 3936 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
