Guisado de Calabaza y Papas Bajo en Grasa
Déjate llevar por los sabores saludables de **Low Fat Aloo Kaddu ki Sabji**, un curry ligero pero satisfactorio del norte de la India que combina patatas tiernas y calabaza dulce con una fragante mezcla de especias. Esta versión saludable de un plato clásico se cocina con poco aceite y cuenta con sabores intensos de comino, cúrcuma, cilantro y garam masala. Ideal para una comida equilibrada, esta receta vegana y sin gluten está lista en solo 45 minutos, convirtiéndola en una adición ideal a tu rotación de cenas entre semana. Sírvela con chapati o arroz al vapor para un festín reconfortante y bajo en grasa que no escatima en sabor. Decorada con hojas frescas de cilantro, esta sabji simple pero sabrosa es una celebración de los productos de temporada y las auténticas especias indias.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Patatas
- 300 grams Calabaza
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 1 inch Jengibre
- 1 small Chile verde
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de Cilantro
- 0.25 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon Garam Masala
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
Instructions
Pela y corta las papas y la calabaza en trozos pequeños para morder.
Pica finamente la cebolla, el tomate, el jengibre y el chile verde.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
Añade semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida.
Agrega jengibre y chile verde, sofríe por un minuto más.
Añade tomate picado y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
Añade cúrcuma, polvo de cilantro y polvo de chile rojo, y sofríe por un minuto.
Agrega las papas y calabaza cortadas en cubos a la sartén, mezcla bien para que se impregnen con las especias.
Añade sal y agua, revuelve para combinar y cubre la sartén con una tapa.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, espolvorear garam masala y mezclar bien.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirve caliente con chapati o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
708 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.5 g | 21% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3599 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 132.7 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 17.2 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 208 mg | 16% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 3528 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
