Guisado de berenjenas y papas
Déjate maravillar por los sabores vibrantes de Aaloo Baigan Sabzi, un plato vegetariano fácil de hacer que combina a la perfección con roti, paratha o arroz al vapor. Este salteado al estilo indio combina papas tiernas y berenjenas cremosas, cocidas a fuego lento en una mezcla perfumada de especias que incluye comino, cúrcuma y garam masala. El aceite de mostaza añade una profundidad de sabor inconfundible, mientras que un toque de pasta de jengibre-ajo y cilantro fresco elevan el platillo a la perfección aromática. Listo en solo 45 minutos, este sabroso plato ofrece sabores intensos y satisfacción saludable, convirtiéndolo en una elección ideal para una reconfortante comida casera.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium-sized Patatas
- 2 medium-sized Berengenas
- 3 tablespoons Aceite de mostaza (o cualquier aceite de cocina)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Masala garam
- 1 teaspoon or to taste Sal
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Lava y corta las berenjenas en cubos de tamaño similar. Sumerge los trozos de berenjena en agua para evitar que se decoloren.
Pique finamente la cebolla y el tomate. Reserve.
Calentar aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añadir semillas de comino y dejar que se doren.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que estén traslúcidas.
Agregue la pasta de jengibre-ajo y saltee por otro minuto hasta que el aroma crudo se disipe.
Añade el tomate picado y cocina hasta que los tomates estén suaves.
Añade polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de coriandro y garam masala a la sartén. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de cebolla y tomate.
Escurra los cubos de berenjena y agréguelos junto con los cubos de papa a la sartén. Mezcle bien para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Sazonar con sal y revolver de nuevo.
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que la sabzi se cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y las berenjenas estén cocidas.
Una vez cocido, retire la tapa y aumente el fuego a temperatura media. Cocine durante 2-3 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente, para reducir cualquier exceso de humedad.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Sirve caliente con roti, paratha o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1243 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.9 g | 59% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3634 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 198.1 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 37.4 g | 134% | |
| Total Sugars | 42.5 g | ||
| Protein | 26.1 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 263 mg | 20% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 5260 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
