Guisado de berenjenas
Descubre el reconfortante y atemporal *Baigan ki Subji*, un tradicional curry indio de berenjenas repleto de audaces y aromáticos sabores. Este plato sencillo pero sustancioso combina tiernas berenjenas que se deshacen en la boca con una mezcla de especias reconfortantes, incluyendo comino, cúrcuma y garam masala. Infundido con la rica sabrosura de cebollas salteadas, tomates agridulces, fragante ajo y jengibre, este deleite vegetariano ofrece una explosión de sabor vibrante en cada bocado. Perfecto para acompañar con arroz al vapor o panes indios recién hechos como roti o paratha, esta receta es tanto fácil de preparar como del agrado de todos. Ideal para cenas de entre semana, *Baigan ki Subji* promete una experiencia sabrosa y nutritiva en menos de 45 minutos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena (tamaño pequeño/mediano)
- 3 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 2 medium Tomate (finamente picado)
- 3 pieces Dientes de ajo (picados)
- 1 inch piece Jengibre (rallado)
- 2 pieces Chiles verdes (abiertos)
- 0.5 teaspoon "Polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon Pimienta roja en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de garam masala
- 1 teaspoon or to taste Sal.
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas)
Instructions
Lava y corta las berenjenas en cubos de tamaño mediano. Remójalas en agua para evitar que se decoloren.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes cortados por la mitad. Revuelve durante aproximadamente un minuto hasta que desaparezca el aroma crudo del ajo.
Agrega tomates picados y cocina hasta que estén suaves y deshechos.
Añade polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal. Mezcla bien y cocina las especias por otro minuto.
Escurrir las berenjenas del agua y añadirlas a la sartén. Revolver para cubrir bien con la mezcla de especias.
Cubre la sartén y deja cocinar las berenjenas a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén tiernas y cocidas por completo.
Espolvorear el polvo de garam masala y mezclar. Cocinar por otros 2 minutos para que se mezclen los sabores.
Apaga el fuego y decora con hojas frescas de cilantro.
Sirva caliente con arroz o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
641 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.1 g | 58% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2406 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 61.0 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 10.8 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 176 mg | 14% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 2316 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
