Guisado de Aloo y Judías Bajas en Carbohidratos
Descubre un encantador giro en la comida reconfortante tradicional india con esta receta "Low Carb Aloo Beans Ki Subji". Perfecta para aquellos que buscan una sabrosa alternativa baja en carbohidratos, este plato reemplaza las papas por rábanos ricos en nutrientes mientras conserva la esencia sustanciosa de la clásica combinación de aloo beans. Los ejotes y los rábanos se cuecen suavemente en una mezcla de especias aromáticas, incluyendo comino, cúrcuma y garam masala, creando un perfil de sabor rico y vibrante. Un toque de asafétida realza el aroma, mientras que el cilantro fresco ofrece el toque final perfecto. Rápida de preparar y fácil de cocinar, esta receta es un acompañamiento ideal para comidas aptas para keto, ya sea acompañada de pan bajo en carbohidratos o arroz de coliflor. Lleno de verduras saludables y especias audaces, este subji bajo en carbohidratos promete un capricho sin remordimientos sin comprometer el sabor.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Judías verdes
- 150 grams Rábanos
- 2 tablespoons Aceite de mostaza o aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 3 tablespoons Agua
Instructions
Lave las judías verdes a fondo. Recorte los extremos y corte las judías en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
Lava los rábanos y pélelos. Corta los rábanos en cubos, de tamaño similar a como cortarías las papas.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega una pizca de asafétida (hing) a la sartén y revuelve brevemente.
Agrega los rábanos cortados en cubos y revuélvelos en la sartén durante aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega las judías verdes a la sartén y revuelve bien para combinar con los rábanos.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal a la sartén. Revuelve bien para que todas las verduras queden cubiertas con las especias.
Agrega aproximadamente 3 cucharadas de agua a la sartén y cúbrela con una tapa. Reduce el fuego a bajo y deja que las verduras se cocinen durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Asegúrate de que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Retira la tapa y aumenta el fuego a medio. Agrega garam masala y cocina por otros 2-3 minutos, permitiendo que el exceso de humedad se evapore.
Apaga el fuego y decora la subji con hojas de cilantro recién picadas.
Sirve la subji de aloo y judías bajas en carbohidratos caliente como acompañamiento con tu elección de pan bajo en carbohidratos o alternativa de arroz amigable con la dieta keto.
Nutrition Facts
Calories |
404 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.4 g | 38% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2977 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 34.9 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 18.3 g | ||
| Protein | 6.9 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1005 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
