Guisado de Aloo Beans
"Aloo Beans Ki Subji" es un salteado hindú simple pero sabroso que combina papas tiernas y judías verdes crujientes con una mezcla de especias cálidas. Este plato vegano y sin gluten está impregnado con el aroma terroso del comino, el picante del chile rojo y la frescura del cilantro y el jugo de limón, lo que lo convierte en una elección irresistible para una comida nutritiva. Perfecta para las noches ocupadas de la semana, esta receta de un solo recipiente se prepara en menos de 40 minutos y se combina de maravilla con rotis blandos o un reconfortante bol de arroz cocido al vapor. Lleno de colores vibrantes y nutrición saludable, "Aloo Beans Ki Subji" es una opción imprescindible para aquellos que buscan un acompañamiento vegetariano rápido y satisfactorio lleno de auténticos sabores indios.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Patatas
- 200 grams Judías verdes.
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 pinch Asafétida
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños. Enjuágalas bajo agua para eliminar el exceso de almidón.
Lava bien las judías verdes, recorta ambos extremos y córtalas en trozos de 1 pulgada.
Caliente aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y permítalas que se salten.
Agrega una pizca de asafétida y revuelve rápidamente.
Agrega las papas en cubos y sofríe durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Añade los ejotes al sartén y mezcla bien.
Espolvorear polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal sobre las verduras.
Revuelva todo junto para cubrir las verduras con las especias.
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y los frijoles estén tiernos. Agrega unas cucharadas de agua si es necesario para evitar que se peguen.
Una vez cocido, añade garam masala y jugo de limón. Mezcla bien y cocina por otro minuto.
Adorna con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva la Aloo Beans Ki Subji caliente con roti o como guarnición con arroz.
Nutrition Facts
Calories |
181 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.6 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 497 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 27.5 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 3.5 g | 13% | |
| Total Sugars | 2.7 g | ||
| Protein | 3.5 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 40 mg | 3% | |
| Iron | 1.8 mg | 10% | |
| Potassium | 612 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
