Gudpak sin azúcar.
Sumérgete en la dulzura saludable de Gudpak sin azúcar, un dulce tradicional indio reinventado con un toque más saludable al reemplazar los azúcares refinados con la riqueza nutricional del jaggery y la dulzura natural de dátiles sin hueso. Repleto de la cremosidad de la mantequilla clarificada, harina de trigo integral y una mezcla de almendras y anacardos picados, esta receta es una celebración de sabores terrosos realzada con polvo de cardamomo, hebras de azafrán y un toque de jengibre. Tostar lentamente la harina crea un aroma a nuez, mientras la perfecta mezcla de jaggery y leche garantiza una textura sedosa que se deshace en la boca. Perfecto para ocasiones festivas o para disfrutar sin remordimientos, este delicioso postre se solidifica en cuadrados para servir fácilmente, siendo un capricho nutritivo tan satisfactorio como indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 cup Harina integral
- 1 cup Panela
- 1 cup Dátiles deshuesados
- 1 cup Leche
- 0.25 cup Almendras picadas
- 0.25 cup Anacardos, picados
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 1 tablespoon semillas de amapola
- 1 pinch "Hebras de azafrán"
- 0.25 teaspoon Jengibre en polvo
Instructions
Calienta la mantequilla clarificada en una cacerola de fondo grueso a fuego medio.
Agrega la harina de trigo integral y tuesta a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que la harina se dore y suelte un aroma a nuez. Esto suele tardar unos 10-12 minutos. Ten cuidado de no quemarla.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, agrega jaggery y leche. Calienta a fuego lento y revuelve hasta que el jaggery se disuelva por completo. Retira del fuego y reserva.
En una licuadora, mezcla los dátiles sin hueso en un puré suave usando un poco de leche, si es necesario.
Una vez que la harina esté tostada, añade la pasta de dátiles a la sartén y mezcla bien.
Agrega la mezcla de jaggery y leche disuelta a la mezcla de harina y dátiles. Revuelve continuamente para combinar todo de manera suave.
Agrega almendras picadas, anacardos, polvo de cardamomo, semillas de amapola, hebras de azafrán y polvo de jengibre a la mezcla. Revuelve bien a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la mezcla espese y comience a despegarse de los lados del recipiente.
Engrasa un recipiente cuadrado o rectangular con un poco de ghee. Vierte la mezcla de gudpak en el recipiente y alísala con una espátula.
Deje enfriar un poco, luego refrigere durante al menos una hora hasta que se endurezca.
Corta en cuadrados o formas deseadas y sirve. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
2922 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.2 g | 103% | |
| Saturated Fat | 34.1 g | 170% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 142 mg | 47% | |
| Sodium | 235 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 547.4 g | 199% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 425.2 g | ||
| Protein | 41.5 g | 83% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 1220 mg | 94% | |
| Iron | 25.8 mg | 143% | |
| Potassium | 4330 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
