Gudeg vegetariano
Experimenta los ricos y aromáticos sabores de Indonesia con esta receta de Vegetarian Gudeg, una versión a base de plantas de este amado plato tradicional. Elaborado con tierno jaca cocido a fuego lento en una deliciosa leche de coco e infusionado con azúcar de palma, nueces de la vela, tamarindo y una mezcla de fragantes especias, este plato ofrece el equilibrio perfecto entre dulzura y terrosidad. Cocido a fuego lento hasta la perfección, el jaca adquiere un color marrón oscuro y una textura que se deshace en la boca, absorbiendo los intensos sabores de galangal, hojas de lima y laurel. Listo en menos de tres horas, esta receta es ideal para una cena acogedora en casa o para celebrar la cocina indonesia. Acompáñalo con arroz al vapor para disfrutar de una auténtica comida vegetariana repleta de sabor. Palabras clave para SEO: receta vegetariana de gudeg, curry de jaca indonesio, gudeg a base de plantas, plato tradicional indonesio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kg "joven jackfruit"
- 400 ml leche de coco
- 100 g azúcar de palma
- 6 pieces chalotes
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 tsp semillas de cilantro
- 5 pieces nueces de la India
- 2 slices galanga
- 3 pieces hojas de laurel
- 3 pieces hojas de lima
- 2 tsp sal
- 1 tbsp pasta de tamarindo
- 500 ml agua
Instructions
Prepara el nangka joven quitando las semillas y cortándolo en trozos del tamaño de un bocado.
En una licuadora o mortero, muela las chalotas, el ajo, las semillas de cilantro y nueces de candelilla hasta obtener una pasta suave.
En una olla grande, combina la pasta de especias, galanga, hojas de laurel, hojas de lima, sal, pasta de tamarindo y agua. Mezcla bien para asegurar que los sabores se combinen.
Agrega los trozos de jackfruit en la olla y revuelve hasta que estén bien cubiertos por la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco y añade el azúcar de palma. Revuelve para disolver el azúcar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla.
Deje que el gudeg hierva a fuego lento durante aproximadamente 2.5 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y garantizar una cocción uniforme. La yaca debe adquirir un color marrón oscuro y el líquido debe reducirse significativamente, dejando una salsa espesa y sabrosa.
Una vez que el gudeg esté cocido, ajusta el sazón según sea necesario. Puedes agregar más sal o azúcar según tu gusto.
Sirva el gudeg caliente, idealmente acompañado de arroz al vapor y otros platillos tradicionales de Indonesia.
Nutrition Facts
Calories |
1866 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.3 g | 34% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4880 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 424.6 g | 154% | |
| Dietary Fiber | 34.6 g | 124% | |
| Total Sugars | 341.7 g | ||
| Protein | 25.0 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 470 mg | 36% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 7013 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
