Gudeg Vegano
Descubre los sabores audaces y terrosos de Vegan Gudeg, una versión basada en plantas del amado plato tradicional de Indonesia. Esta receta cocinada lentamente presenta tiernos pedazos de yaca verde en leche de coco espesa, especias fragantes y azúcar de palma, creando una obra maestra dulce y salada que es abundante y nutritiva. Realzado con hojas de laurel aromático, hojas de lima kaffir y galanga, Vegan Gudeg es una celebración de la auténtica cocina indonesia hecha amigable para veganos. Perfectamente acompañado con arroz al vapor y tus guarniciones veganas favoritas, esta receta es ideal para comidas reconfortantes en familia o para impresionar a los invitados con un sabor del sudeste asiático. Con solo un poco de paciencia durante su proceso de cocción lenta, lograrás una profundidad de sabor irresistible que hace que este plato sea verdaderamente inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 800 g Yaca verde joven
- 400 ml Leche de coco
- 500 ml Agua
- 100 g Azúcar de palma
- 4 pieces Hojas de laurel
- 3 pieces Hojas de lima kaffir
- 5 cm piece, bruised Galanga
- 6 pieces Chalotes
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 tsp Semillas de cilantro
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta blanca molida
- 3 pieces Nueces de la India.
- 2 tbsp Aceite para freír
Instructions
Drena y enjuaga la yaca verde joven, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado.
En una licuadora, combina las chalotas, los dientes de ajo, las semillas de cilantro, las nueces de la vela y un poco de agua para formar una pasta suave.
Calienta el aceite para freír en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los trozos de yaca a la olla y revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias.
Vierta la leche de coco y el agua, luego agregue el azúcar de palma, las hojas de laurel, las hojas de lima kaffir y el galanga machacado.
Sazone la mezcla con sal y pimienta blanca molida, luego lleve a hervir suavemente.
Baja el fuego al mínimo, cubre la olla parcialmente y deja cocinar el gudeg lentamente durante aproximadamente 3 horas. Remueve ocasionalmente y verifica que haya suficiente líquido; añade un poco más de agua si es necesario.
Una vez que el jackfruit esté suave y haya absorbido los sabores, y el líquido se haya reducido a una salsa espesa, tu gudeg estará listo.
Ajusta la sazón al gusto y retira del fuego. Sirve caliente con arroz y tus acompañantes veganos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
1826 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.4 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2511 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 368.1 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 294.5 g | ||
| Protein | 20.9 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 418 mg | 32% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 6040 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
