Gudeg Bajo en Grasa
Déjate llevar por los sabores ricos y reconfortantes de Indonesia con este Gudeg bajo en grasa, una versión más saludable del plato clásico javanés. Con tiernos pedazos de yaca joven estofados en especias aromáticas, leche de coco ligera y dulce azúcar de palma, esta receta ofrece todo el delicioso sabor del gudeg tradicional con un toque más liviano. Equilibrado a la perfección con ingredientes fragantes como galanga, hojas de laurel y un toque de hojas de fenogreco secas (kasuri methi), es un placer libre de culpa que combina maravillosamente con arroz al vapor. Listo en dos horas con un esfuerzo mínimo, esta versión baja en grasa del gudeg es ideal para aquellos que buscan una comida sabrosa y saludable sin sacrificar la autenticidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 can (20 oz) Jaca verde
- 400 ml Leche de coco ligera
- 50 grams Azúcar de palma
- 2 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 4 Echalotes
- 3 Dientes de ajo
- 3 Nueces de la India
- 2 inches Galanga
- 3 Hojas de laurel
- 0.5 teaspoon Hojas de fenogreco secas
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 500 ml Agua
Instructions
Enjuague la yaca joven enlatada bajo agua corriente para eliminar la salmuera. Escurra bien y reserve.
Triturar las chalotas, los dientes de ajo y las nueces de la India en un procesador de alimentos o un mortero hasta obtener una pasta suave.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta mezclada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el jackfruit joven, la galanga, las hojas de laurel y el kasuri methi a la olla. Revuelve bien para combinar con la pasta de especias.
Agrega la leche de coco ligera, el agua, la salsa de soja y la sal. Revuelve para mezclar todos los ingredientes uniformemente.
Agrega el azúcar de palma y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que el jackfruit joven haya absorbido los sabores y tenga una textura tierna, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el gudeg caliente con arroz al vapor y la guarnición de tu elección, como huevos cocidos o pollo.
Nutrition Facts
Calories |
1289 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.9 g | 122% | |
| Saturated Fat | 30.9 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3476 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 107.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 74.5 g | ||
| Protein | 18.4 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 302 mg | 23% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 1659 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
