Gudeg bajo en carbohidratos
¡Disfruta de los auténticos sabores de Indonesia con un toque bajo en carbohidratos en esta receta de "Gudeg Bajo en Carbohidratos"! Perfecto para los amantes de la cocina keto y conscientes de la salud, este plato une la riqueza del tradicional gudeg —un amado manjar javanés— con un enfoque moderno al utilizar edulcorantes sin azúcar y aceite de coco. El tierno y verde yaca joven hierve junto a suculentos muslos de pollo en una fragante mezcla de especias que incluye galanga, hojas de lima kaffir y cúrcuma, todo envuelto en una cremosa leche de coco. Con un método de cocción lento que realza los sabores audaces y aromáticos, este plato abundante y nutritivo es ideal para comidas familiares o para entretener a los invitados. Repleto de grasas saludables y libre de carbohidratos añadidos, es una forma deliciosa y libre de remordimientos de disfrutar de un clásico de Indonesia.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Yaca verde joven
- 300 grams Muslos de pollo deshuesados
- 400 ml Leche de coco
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 4 cloves Ajo
- 5 pieces Echalotes
- 3 pieces "Nueces de la India"
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 3 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta
- 1 inch piece Galanga fresca
- 3 pieces Hojas de lima kaffir
- 1 tablespoon Edulcorante sin azúcar como la estevia
- 200 ml Agua
Instructions
Escurrir y enjuagar la yaca verde. Cortar en trozos pequeños y reservar.
Corta los muslos de pollo en trozos grandes y reserva.
En una licuadora, combina ajo, chalotes, nueces de la India, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo y copos de pimienta roja. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
Calienta el aceite de coco en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la pasta y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el pollo cortado a la olla y revuelve bien para asegurarte de que el pollo quede cubierto con las especias.
Añade el jackfruit a la olla y mezcla con el pollo y la mezcla de especias.
Agrega la leche de coco y el agua. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Añade hojas de laurel, galangal, hojas de lima kaffir, sal, pimienta y edulcorante sin azúcar. Revuelve para distribuir los condimentos.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a fuego lento.
Cubre la olla y cocina durante aproximadamente 2.5 horas, revolviendo ocasionalmente, asegurándote de que la mezcla no se pegue en el fondo de la olla.
Una vez que el yaca esté tierno y el pollo esté cocido, ajusta el sazón al gusto con más sal o edulcorante si es necesario.
Sirva caliente, decorado con hojas adicionales de lima kaffir si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1632 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.8 g | 95% | |
| Saturated Fat | 34.9 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 260 mg | 87% | |
| Sodium | 2666 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 191.0 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 135.5 g | ||
| Protein | 75.3 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 331 mg | 25% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 3895 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
