Gudeg
Sumérgete en el rico y aromático mundo de la cocina javanesa con Gudeg, el amado plato dulce-salado de Indonesia repleto de sabor y tradición. Con tiernos pedazos de yaca joven cocidos a fuego lento en leche de coco fragante infusionada con azúcar de palma, hojas de laurel y galanga, esta obra de arte cocinada a fuego lento transforma ingredientes humildes en un placer que se deshace en la boca. La adición de suculentos trozos de pollo y una mezcla de especias como cilantro, comino y clavos elevan el plato, mientras que el largo tiempo de cocción concentra sus sabores deliciosos. Combinado a la perfección con arroz al vapor, huevos duros y picante sambal, el Gudeg es un alimento reconfortante que debes probar, y que muestra la esencia conmovedora de la herencia culinaria indonesia. Ya sea que busques un sabor de Yogyakarta o una idea inolvidable para la cena, esta receta de Gudeg está garantizada para impresionar.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams nangka (jackfruit) inmaduro
- 400 ml leche de coco
- 150 grams Azúcar de palma
- 5 leaves hojas de laurel
- 2 cm galanga en rodajas
- 500 ml agua
- 1 teaspoon semillas de cilantro
- 0.5 teaspoon semillas de comino
- 3 pieces clavos
- 2 pieces nueces de la India, picadas
- 4 cloves ajo
- 6 pieces chalotes
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta blanca
- 500 grams pollo, cortado en trozos
Instructions
Comience preparando la pasta de especias. En un mortero y mano o en un procesador de alimentos, muela juntos semillas de cilantro, semillas de comino, clavos, nueces de la India, ajo y chalotas hasta que formen una pasta suave.
Toma la yaca joven y córtala en trozos de aproximadamente 5 cm de ancho. Enjuaga bien bajo agua fría y reserva.
Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y sofríe durante unos minutos hasta que esté fragante.
Agrega los trozos de yaca al recipiente y mezcla para cubrirlos uniformemente con la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco y el agua. Revuelve bien para combinar los ingredientes.
Agrega el azúcar de palma, las hojas de laurel, el galangal, la sal y la pimienta blanca. Revuelve para asegurar que todo esté bien mezclado.
Coloca los trozos de pollo encima de la mezcla de yaca, presionándolos ligeramente hacia el líquido.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla con una tapa.
Cocinar el gudeg a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Asegúrate de que el jackfruit esté completamente tierno y de que el líquido se haya reducido y espesado, cubriendo ricamente todos los ingredientes.
Al final de la cocción, prueba el gudeg y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o azúcar a tu gusto.
Una vez cocido, sirve el gudeg caliente con arroz al vapor, huevos duros y sambal al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2800 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.0 g | 124% | |
| Saturated Fat | 21.1 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 440 mg | 147% | |
| Sodium | 2963 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 338.8 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 276.2 g | ||
| Protein | 154.3 g | 309% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 447 mg | 34% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 4575 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
