Gravlax de remolacha sin azúcar
Eleva tu próxima mesa de brunch con este exquisito Gravlax de Remolacha sin azúcar, una versión visualmente impresionante y saludable de la clásica receta de salmón curado. Un filete de salmón fresco se infunde con sabores vibrantes de remolacha rallada, limón vivaz, eneldo aromático y un toque de vodka para profundidad, todo sin azúcar añadida. La remolacha le otorga al pescado un hermoso tono rojo rubí, convirtiéndolo en un platillo digno de ser el centro de atención. Con un tiempo de preparación mínimo y un proceso de curado sin complicaciones, este gravlax es a la vez elegante y sin esfuerzo. Sírvelo en lonjas finas sobre pan de centeno, acompañado de queso crema, alcaparras y cebolla morada para un aperitivo impactante que seguramente impresionará. Perfecto para ocasiones especiales o reuniones gourmet, esta delicia sin azúcar es tan impresionante como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Filete de salmón fresco
- 0.25 cup Sal kosher
- 1 tablespoon Pimienta negra gruesamente molida
- 1 bunch Eneldo fresco
- 1 medium Remolacha fresca
- 1 tablespoon Ralladura de limón
- 2 tablespoons Vodka
Instructions
Comience preparando el filete de salmón. Revise si tiene espinas y retírelas con unas pinzas. Seque el filete con toallas de papel.
Lave la remolacha completamente, pélela y luego ráyela sobre un tazón.
En un bol aparte, mezcla la sal kosher y la pimienta negra molida gruesa.
Forre un recipiente para hornear o una bandeja que pueda contener la longitud del filete de salmón con un trozo grande de papel film. Espolvoree la mitad de la mezcla de sal y pimienta sobre el papel film.
Coloca la mitad de la remolacha rallada y la mitad de la ralladura de limón encima de la mezcla de sal y pimienta.
Coloca el filete de salmón, con la piel hacia abajo, encima de la mezcla de remolacha. Espolvorea el vodka sobre el salmón y luego cúbrelo uniformemente con el resto de la remolacha, la mezcla de sal y pimienta, la ralladura de limón y todo el manojo de eneldo fresco.
Envuelve el salmón firmemente en film transparente, asegurándote de que esté completamente cubierto con la mezcla de remolacha. Coloca otro plato o una superficie plana encima y ponle peso con un par de latas o un objeto pesado.
Refrigera el salmón envuelto durante al menos 48 a 72 horas. Da vuelta al paquete cada 12 horas para garantizar un curado uniforme. Deberías notar que se acumula líquido, esto es normal.
Después de 48-72 horas, desenvuelve el salmón y enjuágalo cuidadosamente para quitar la mezcla de curado bajo agua fría. Seca el salmón con toallas de papel.
Coloca el filete de salmón en una tabla de cortar y, usando un cuchillo afilado, corta el gravlax en rodajas finas a un ángulo de 45 grados.
Sirva el gravlax frío, acompañado de pan de centeno, queso crema, o adornado con alcaparras y rodajas de cebolla roja.
Nutrition Facts
Calories |
138 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.5 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.8 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 31 mg | 10% | |
| Sodium | 3404 mg | 148% | |
| Total Carbohydrate | 2.5 g | 1% | |
| Dietary Fiber | 0.8 g | 3% | |
| Total Sugars | 1.0 g | ||
| Protein | 11.9 g | 24% | |
| Vitamin D | 8.1 mcg | 40% | |
| Calcium | 25 mg | 2% | |
| Iron | 0.8 mg | 5% | |
| Potassium | 306 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
