Gravlax de remolacha bajo en grasa
Eleva tu juego de aperitivos con esta impresionante receta de Salmón Gravlax con Remolacha Baja en Grasa, una versión más saludable de un clásico escandinavo. El filete de salmón fresco se cura con amor en una mezcla vibrante de remolacha rallada, eneldo, ralladura de limón y pimienta negra, creando una sinfonía de sabores terrosos, cítricos y herbales. La remolacha aporta un precioso color rubí al salmón, manteniendo el plato ligero y libre de culpa. Con solo 15 minutos de preparación y la magia de un proceso de curado de 48 horas, esta receta transforma ingredientes simples en una elegante y nutritiva delicia perfecta para el entretenimiento. Sirve finas rodajas de este gravlax de remolacha sobre pan de centeno con queso crema y un chorrito de limón para un aperitivo impresionante que es tan delicioso como hermoso. Palabras clave: Salmón Gravlax con Remolacha Baja en Grasa, receta de salmón saludable, salmón con remolacha, aperitivo escandinavo, receta de salmón curado.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams filete fresco de salmón, con piel
- 200 grams remolacha fresca
- 75 grams sal marina gruesa
- 50 grams azúcar granulada
- 20 grams eneldo picado
- 1 piece limón rallado
- 1 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Lava y pela la remolacha fresca. Rállala finamente sobre un bol usando un rallador de caja o un procesador de alimentos con un accesorio para rallar.
En un bol mediano, combina la remolacha rallada con sal marina gruesa, azúcar granulada, eneldo picado, ralladura de limón y pimienta negra molida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Coloque un trozo grande de papel film en una superficie limpia. Coloque el filete de salmón sobre el papel film, con la piel hacia abajo.
Extiende la mezcla de remolacha de manera uniforme sobre el lado de la carne del salmón, presionándola ligeramente para asegurar que se adhiera a la superficie.
Envuelva el salmón con fuerza con papel film para cubrir completamente el pescado. Coloque el salmón envuelto en un plato o bandeja poco profunda para atrapar cualquier líquido que pueda filtrarse durante el proceso de curado.
Refrigera el salmón durante 48 horas. Durante este tiempo, el salmón se curará y absorberá los sabores de la mezcla de remolacha, mientras que la remolacha impartirá un color rojo vibrante al pescado.
Después de 48 horas, saca el salmón del refrigerador y desenvuélvelo. Raspa suavemente la mezcla de remolacha sobrante del pescado con una espátula o el dorso de un cuchillo.
Enjuaga el pescado brevemente bajo agua fría para quitar cualquier resto de la mezcla y sécalo con toallas de papel.
Corta el salmón curado en rodajas muy finas en contra de la fibra con un cuchillo afilado.
Sirva el gravlax de remolacha con pan de centeno, queso crema y gajos de limón, si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1324 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.8 g | 84% | |
| Saturated Fat | 15.6 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 315 mg | 105% | |
| Sodium | 29565 mg | 1285% | |
| Total Carbohydrate | 73.1 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 7.1 g | 25% | |
| Total Sugars | 63.7 g | ||
| Protein | 114.2 g | 228% | |
| Vitamin D | 65.8 mcg | 329% | |
| Calcium | 132 mg | 10% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 2652 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
