Gravlax de remolacha bajo en carbohidratos
Eleva tu juego de aperitivos con este vibrante y sabroso Gravlax de Remolacha bajo en Carbohidratos, una elegante variante del tradicional salmón escandinavo curado. Infundido con la dulzura terrosa de la remolacha rallada, limón vibrante, eneldo fresco y un toque de granos de pimienta negra machacados, esta receta ofrece sabores audaces manteniéndose amigable con la dieta keto gracias al eritritol granulado. Perfectamente equilibrado con sabroso salmón y un llamativo tono rosa profundo, este plato sin cocción es una opción impresionante y preparada con antelación para reuniones o comidas ligeras. Con una preparación mínima y un proceso de curado lento, el Gravlax de Remolacha bajo en Carbohidratos es un festín tanto para la vista como para el paladar, ideal para servir junto a rodajas frescas de pepino o cucharadas de crema agria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Filete de salmón (con piel)
- 1 cup Remolacha (mediana, cruda, rallada)
- 1 cup Sal marina
- 0.5 cup Eritritol granulado
- 0.5 cup Eneldo (fresco, picado)
- 1 tablespoon Ralladura de limón
- 1 tablespoon Pimienta negra en grano (molido)
Instructions
Enjuaga el filete de salmón debajo de agua fría y sécalo con toallas de papel.
En un bol mediano, combina la remolacha rallada, la sal marina, el eritritol granulado, el eneldo picado, la ralladura de limón y los granos de pimienta negra machacados. Mezcla bien hasta formar una pasta.
Forre un recipiente largo para hornear o una bandeja plana para hornear con film transparente, dejando suficiente exceso para cubrir completamente el salmón.
Coloca la mitad de la mezcla de remolacha en el film transparente y extiéndela de manera uniforme para que coincida con el tamaño del filete de salmón.
Coloca el filete de salmón, con la piel hacia abajo, encima de la mezcla de remolacha.
Cubre el salmón con la mezcla de remolacha restante, asegurándote de que esté completamente cubierto.
Envuelve el salmón firmemente con papel film y ponlo en el refrigerador.
Pese el salmón envuelto con una bandeja o plato pequeño y algunas latas o pesas para presionar de manera uniforme.
Refrigera durante 48-72 horas, volteando el filete cada 24 horas para garantizar un curado uniforme.
Después de curar, desenrolla el salmón y enjuaga la mezcla de curado con agua fría. Seca con papel de cocina.
Corta el salmón curado en rodajas finas en ángulo, sirviéndolo como lo harías con el gravlax tradicional.
Nutrition Facts
Calories |
1008 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.9 g | 70% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 206 mg | 69% | |
| Sodium | 113695 mg | 4943% | |
| Total Carbohydrate | 137.7 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 16.2 g | ||
| Protein | 82.7 g | 165% | |
| Vitamin D | 42.0 mcg | 210% | |
| Calcium | 384 mg | 30% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 3237 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
