Gravlax de Remolacha
Deliciosamente vibrante y refinado, el Beet Gravlax es una sorprendente variante del clásico salmón curado que combina dulzura terrosa con audaces y aromáticos sabores. Un filete de salmón fresco se envuelve en una colorida mezcla de remolacha rallada, sal marina gruesa, azúcar granulada, eneldo fresco, ralladura de limón y un chorrito de vodka, creando una obra maestra visualmente impactante y llena de sabor. Perfectamente curado durante 48 horas en tu refrigerador, el salmón se transforma en finas rodajas tiernas, impregnadas de acentos herbáceos y tangy, acariciadas por los tonos naturales de la remolacha. Ideal para elegantes aperitivos o buffets de brunch, el Beet Gravlax se combina maravillosamente con pan de centeno, queso crema, alcaparras o ramitas de eneldo fresco. Esta receta que se puede preparar con antelación es un espectáculo que es sencillo pero sofisticado, además de perfecto para impresionar a los invitados o disfrutar de sabores gourmet en casa. Palabras clave: Beet Gravlax, salmón curado, gravlax casero, salmón curado con remolacha, recetas escandinavas, aperitivos elegantes, recetas gourmet de salmón.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound filete de salmón fresco con piel
- 1 medium remolacha cruda, pelada y rallada
- 0.5 cup sal marina gruesa
- 0.25 cup azúcar granulada
- 0.5 cup eneldo fresco, picado groseramente
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons vodka
Instructions
Limpia el filete de salmón, quitando cualquier espina con unas pinzas. Lava el salmón bajo agua fría y sécalo con papel de cocina.
En un tazón, combina la remolacha rallada, la sal marina gruesa, el azúcar granulado, el eneldo picado, la ralladura de limón, la pimienta negra y el vodka. Mezcla los ingredientes a fondo para formar una mezcla de curado.
Coloca una hoja grande de film transparente sobre una superficie plana y coloca aproximadamente la mitad de la mezcla de curado sobre ella, extendiéndola de manera uniforme en forma de filete de salmón.
Coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre la mezcla de curado. Cubre uniformemente el salmón con la mezcla restante, presionándola suavemente sobre el pescado.
Envuelve el salmón firmemente en film transparente, asegurándote de que esté completamente sellado. Colócalo en un plato hondo para atrapar cualquier líquido que pueda escapar durante el proceso de curado.
Refrigera el salmón durante 48 horas. Cada 12 horas, da la vuelta al pescado para asegurar una curación uniforme.
Después de 48 horas, saca el salmón del refrigerador, desenvuélvelo, y enjuaga la mezcla de curado bajo agua fría corriente. Sécalo por completo con toallas de papel.
Con un cuchillo afilado, corta en rodajas finas el gravlax de remolacha en un ángulo de 45 grados, sírvelo tal cual o con tus acompañamientos preferidos como pan de centeno, queso crema, alcaparras o eneldo.
Nutrition Facts
Calories |
1343 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.7 g | 78% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 250 mg | 83% | |
| Sodium | 46472 mg | 2021% | |
| Total Carbohydrate | 80.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 63.6 g | ||
| Protein | 107.6 g | 215% | |
| Vitamin D | 59.6 mcg | 298% | |
| Calcium | 349 mg | 27% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 3254 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
