Gravlax Clásico Keto
Eleva tu experiencia culinaria keto con esta exquisita receta de Keto Classic Gravlax, una versión baja en carbohidratos de la tradicional delicia escandinava. Este plato sin cocción y sin complicaciones transforma un filete de salmón fresco con piel en un gravlax sedoso y sabroso a través de un simple proceso de curación que incluye sal marina, edulcorante de eritritol, pimienta negra recién molida, fragante eneldo y la cáscara de un limón. Ideal para la preparación de comidas, esta receta que se puede preparar con antelación requiere una rápida preparación de 20 minutos y de 48 a 72 horas en el refrigerador para curarse a la perfección. Sirve este elegante salmón curado, amigable con la dieta keto, cortado en rodajas finas, ya sea solo o acompañado de deliciosos acompañamientos bajos en carbohidratos como pepino, aguacate o queso crema. Perfecto para desayunos, aperitivos o para picar de manera refinada, esta receta de gravlax no solo es irresistiblemente deliciosa, sino también una celebración de ingredientes frescos y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Filete de salmón con piel
- 3 tablespoons Sal marina
- 2 tablespoons Edulcorante de eritritol
- 1 teaspoon Pimienta negra fresca, molido groseramente
- 1 bunch Eneldo fresco, picado
- 1 teaspoon Ralladura de limón
Instructions
Comienza asegurándote de que tu filete de salmón esté fresco, limpio y seco con toallas de papel.
En un tazón pequeño, mezcla la sal marina, el edulcorante de eritritol y la pimienta negra recién molida. Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada.
Coloque un trozo grande de film plástico en una superficie limpia y espolvoree un poco de la mezcla de sal sobre el film.
Coloca la mitad del eneldo picado directamente sobre la mezcla de sal, distribuyéndolo un poco más grande que el filete de salmón.
Coloca el filete de salmón con la piel hacia abajo, encima de la capa de eneldo.
Frota la mezcla de sal restante sobre la carne del salmón, asegurándote de cubrir de manera uniforme.
Cubre completamente el salmón cubierto con el resto del eneldo picado y la ralladura de limón.
Envuelve el salmón bien ajustado con el film transparente, asegurándote de que ninguna parte quede expuesta, luego envuélvelo de nuevo con otro pedazo de film transparente.
Coloca el filete de salmón envuelto en un plato hondo. Coloca un peso encima (como una sartén o latas de alimentos) para presionarlo ligeramente y mejorar el proceso de curado.
Refrigera el salmón durante al menos 48 horas, hasta 72 horas para un sabor más intenso. Da vuelta al salmón envuelto cada 12 horas mientras se cura.
Después de curar, desenrolla el salmón y enjuágalo suavemente debajo de agua fría para quitar la mezcla de sal. Sécalo con toallas de papel.
Con un cuchillo afilado, corta el salmón en láminas finas en diagonal, desechando la piel a medida que avanzas.
Sirve el gravlax solo o con acompañamientos aptos para la dieta keto como rodajas de pepino, aguacate o queso crema.
Nutrition Facts
Calories |
1767 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.6 g | 139% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 412 mg | 137% | |
| Sodium | 21520 mg | 936% | |
| Total Carbohydrate | 45.1 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 6.3 g | 22% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 157.6 g | 315% | |
| Vitamin D | 83.9 mcg | 420% | |
| Calcium | 655 mg | 50% | |
| Iron | 19.7 mg | 109% | |
| Potassium | 4774 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
