Gravlax Clásico Bajo en Sodio
Eleva tus aperitivos con este delicioso **Gravlax Clásico Bajo en Sodio**, una exquisitez de inspiración escandinava que es sofisticada y sorprendentemente fácil de hacer. Esta receta le da un toque más ligero a la curación tradicional, utilizando una mezcla cuidadosamente equilibrada de sal kosher y azúcar junto con aromática eneldo fresco, limón fresco y un chorrito de coñac o vodka para profundidad de sabor. Preparado con filete de salmón fresco, este plato que no requiere cocción solo necesita 20 minutos de trabajo antes de curar en el refrigerador para lograr su textura que se deshace en la boca. Perfecto para bagels, pan de centeno o una tabla gourmet de embutidos, este gravlax impresionará a tus invitados mientras permanece saludable para el corazón y lleno de omega-3. Ya sea que estés organizando un brunch o creando un elegante entrante, esta receta de gravlax bajo en sodio es tu boleto a la perfección culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds filete de salmón fresco, con piel
- 1 cup eneldo fresco, picado groseramente
- 0.5 cup azúcar
- 0.25 cup sal kosher
- 1 tablespoon pimienta blanca, molido grueso
- 2 tablespoons coñac o vodka
- 1 tablespoon ralladura de limón
Instructions
Enjuague el filete de salmón bajo agua fría y séquelo con toallas de papel. Asegúrese de que se hayan quitado todas las espinas.
En un tazón pequeño, combina el azúcar, la sal kosher y la pimienta blanca. Mezcla bien para crear la mezcla de curado.
Coloque el filete de salmón con la piel hacia abajo en un trozo grande de film transparente.
Espolvoree el coñac o vodka de manera uniforme sobre la carne del salmón.
Frota la ralladura de limón sobre el salmón, seguido por la mezcla de salazón, asegurando una capa uniforme.
Cubra el salmón sazonado con el eneldo fresco picado, presionándolo suavemente sobre el pescado.
Envuelve el salmón firmemente con el film transparente, asegurándote de que esté bien sellado y envuélvelo dos veces si es necesario.
Coloque el salmón envuelto en un recipiente poco profundo, coloque un peso encima (como un pequeño molde para hornear con alimentos enlatados dentro) y refrigere de 48 a 72 horas.
Cada 12 horas, con cuidado desenrolle el salmón, gírelo y redistribuya la marinada, envolviéndolo nuevamente de forma ajustada cada vez.
Una vez que haya pasado el tiempo de curación, retire el gravlax del envoltorio de plástico, enjuáguelo suavemente para quitar la mezcla de curado bajo agua fría y séquelo con toallas de papel.
Corta el gravlax en rodajas finas en un ligero ángulo y sírvelo con acompañamientos como pan de centeno, mostaza y alcaparras.
Nutrition Facts
Calories |
2468 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.9 g | 155% | |
| Saturated Fat | 28.4 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 572 mg | 190% | |
| Sodium | 27536 mg | 1197% | |
| Total Carbohydrate | 123.2 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 7.9 g | 28% | |
| Total Sugars | 99.9 g | ||
| Protein | 209.1 g | 418% | |
| Vitamin D | 119.3 mcg | 596% | |
| Calcium | 634 mg | 49% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 5239 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
