Gratén vegano de zanahoria y chirivía
Eleve su próxima comida a base de plantas con este indulgente Gratin Vegano de Zanahoria y Chirivía, una versión acogedora y llena de sabor de las recetas tradicionales de gratinado. Con rodajas finas de zanahorias y chirivías combinadas con una rica salsa cremosa de leche de avena infusionada con ajo, levadura nutricional, mostaza de Dijon y jugo de limón fresco, este plato aporta tanto nutrición como un sabor lujoso. Una capa dorada de migas de panko crujientes corona este gratin, creando un crujido satisfactorio que complementa maravillosamente las tiernas verduras asadas debajo. Perfecto como acompañamiento abundante o como plato principal independiente, esta receta es completamente libre de lácteos, convirtiéndola en una opción ideal para veganos y cualquiera que busque un alimento reconfortante nutritivo y decadente. Listo en poco más de una hora, este deleite para multitudes está adornado con perejil fresco para un toque de color y vitalidad. ¡Haga de esta su receta favorita para festividades, ocasiones especiales o cenas entre semana que requieran un toque rústico y saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large zanahorias
- 3 large chirivías
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves ajo picado
- 3 tablespoons harina de trigo común
- 2 cups leche de avena sin endulzar
- 1 cup levadura nutricional
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup Pan rallado panko
- 2 tablespoons perejil, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela y corta en rodajas finas las zanahorias y chirivías, en rodajas o medias lunas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
En una sartén grande a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el ajo picado y cocina por aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Espolvorea la harina y revuelve para combinar, cocinando por otro minuto. Incorpora gradualmente la leche de avena con un batidor, asegurándote de que no queden grumos.
Aumenta un poco el fuego y continúa batiendo hasta que la mezcla empiece a espesar, aproximadamente 4-5 minutos.
Incorpora la levadura nutricional, mostaza de Dijon, jugo de limón, tomillo, sal y pimienta negra. Retira la sartén del fuego y reserva.
En un plato para horno resistente al calor, coloca una capa con la mitad de las zanahorias y chirivías. Vierte la mitad de la salsa cremosa por encima.
Agrega las zanahorias y chirivías restantes, seguido por el resto de la salsa, asegurándote de que las verduras estén bien cubiertas.
En un bol pequeño, mezcla los panko con la cucharada restante de aceite de oliva. Espolvorea esto de manera uniforme sobre la parte superior del gratinado.
Coloca el plato para hornear en el horno precalentado y hornea por 35-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la parte superior esté dorada.
Una vez horneado, sacar del horno y dejar reposar el gratin por unos minutos. Decorar con perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1470 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.1 g | 89% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3935 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 186.9 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 32.6 g | ||
| Protein | 33.4 g | 67% | |
| Vitamin D | 5.2 mcg | 26% | |
| Calcium | 1003 mg | 77% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 3375 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
