Gratén de zanahoria y chirivía para Whole30.
¡Eleva tu platillo de acompañamiento con este gratinado de zanahoria y chirivía Whole30! ¡Esta versión saludable de un clásico gratinado combina la dulzura natural de zanahorias tiernas y chirivías con una salsa aterciopelada sin lácteos hecha de leche de coco, levadura nutricional y aromático ajo. Un toque de tomillo fresco añade calidez terrosa, mientras que la capa dorada horneada proporciona una textura irresistible. Con solo 20 minutos de preparación, este platillo de acompañamiento apto para paleo y vegano es perfecto para cenas acogedoras, reuniones festivas o preparación de comidas. ¡Sírvelo junto a tu proteína favorita para una comida saludable y llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large zanahorias
- 4 large chirivías
- 1 can leche de coco
- 0.25 cup levadura nutricional
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Pela y corta en rodajas finas las zanahorias y chirivías, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Una mandolina es lo mejor para esto, pero un cuchillo afilado también servirá.
En una cacerola pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté fragante. Añade la leche de coco, revolviendo para combinar.
Incorpora la levadura nutricional, la sal, la pimienta negra y el tomillo fresco en la mezcla de leche de coco. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, luego retira del fuego.
Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas con un poco de aceite de oliva. Comienza a colocar las rodajas de zanahoria y chirivía en el molde, superponiéndolas ligeramente.
Vierte un tercio de la mezcla de leche de coco sobre la primera capa de verduras. Repite el proceso de capas dos veces más, terminando con la mezcla de leche de coco en la parte superior.
Cubre el recipiente para horno con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado. Hornea durante 30 minutos tapado, luego retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales, o hasta que la superficie esté dorada y las verduras estén tiernas.
Deje enfriar el gratin durante unos minutos antes de servir. ¡Decore con un poco más de tomillo fresco si lo desea, y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1025 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 3311 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 153.6 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 65.9 g | ||
| Protein | 12.5 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 3265 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
