Gratén de Verduras Vegano
Déjate envolver por la reconfortante bondad vegetal de este Gratin Vegano de Verduras, una vuelta de tuerca saludable a un favorito clásico. Este plato libre de lácteos superpone tiernas papas Yukon gold, calabacín, zanahorias y brócoli bajo una cremosa y abundante salsa a base de anacardos, impregnada de los sabores sabrosos de la levadura nutricional, ajo y tomillo fresco. Terminado con una cobertura crujiente y dorada de pan rallado panko, este gratin se hornea a la perfección, ofreciendo una mezcla satisfactoria de texturas y sabores. Perfecto como plato principal sustancioso o como deliciosa guarnición, este gratin vegano es adaptable para celíacos y repleto de verduras nutritivas. Listo en solo una hora, es una preparación fácil que gusta a todos y es ideal tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium-sized Patatas Yukon Gold
- 1 medium-sized Calabacín
- 2 medium-sized Zanahorias
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1.5 cups Leche de almendra sin azúcar.
- 1 cup Anacardos crudos
- 1 cup Caldo de verduras
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon hojas de tomillo fresco
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 cup Pan rallado Panko (sin gluten si es necesario)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de oliva.
Corte las papas Yukon gold, calabacines y zanahorias en rodajas finas y del mismo tamaño. Cocine al vapor los brócolis durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún verde brillante.
En una licuadora, combina los anacardos crudos, leche de almendra, caldo de verduras, levadura nutricional, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, sal marina, pimienta negra y jugo de limón. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Extienda una capa delgada de la salsa de anacardos en el fondo del plato para hornear preparado.
Coloque las verduras en rodajas en el recipiente, alternando entre papas, calabacines, zanahorias y brócoli al vapor. Continúe colocando en capas hasta que se utilicen todas las verduras.
Vierte la salsa de anacardos de manera uniforme sobre las capas de verduras, asegurándote de que se filtre en los recovecos y cubra todo generosamente.
En un bol pequeño, mezcla el pan rallado panko con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea uniformemente el pan rallado sobre la parte superior del gratinado.
Cubre el plato para hornear con papel aluminio y hornea durante 25 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Deja que el gratinado se enfríe durante 5-10 minutos antes de servir. Decora con tomillo fresco adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2165 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.2 g | 114% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5984 mg | 260% | |
| Total Carbohydrate | 294.3 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 40.8 g | ||
| Protein | 66.9 g | 134% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 1008 mg | 78% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 5119 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
