Gratén de Verduras Sin Gluten
Disfruta de los sabores reconfortantes del Gratin de Verduras sin Gluten, un plato vibrante que combina capas de calabacín fresco, calabaza amarilla, tomates y papas, cubierto con una salsa cremosa de queso Gruyère y una costra crujiente de migas sin gluten. Perfecto para dietas sin gluten, esta receta utiliza técnicas simples como preparar una roux de queso aterciopelada y colocar las verduras coloridas en capas para un casserole visualmente impresionante y lleno de sabor. Con perejil fresco y un toque de tomillo, este gratinado al horno es el acompañamiento ideal para cenas familiares o encuentros festivos. Listo en poco más de una hora, este gratinado saludable aporta belleza y sabor a tu mesa ¡sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 2 medium Calabacín amarillo
- 3 medium Tomates
- 2 medium Patatas (Yukon Gold o similar)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 cloves Dientes de ajo
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 tablespoons Harina multiusos sin gluten
- 2 cups Leche (o alternativa sin lácteos sin endulzar)
- 1 cup Queso Gruyère rallado
- 0.5 cup Queso Parmesano, rallado
- 0.5 cup Pan rallado sin gluten
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon Tomillo seco
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un recipiente para horno de 9x13 pulgadas con aceite de oliva.
Lava y corta el calabacín, la calabaza amarilla, los tomates y las papas en rodajas delgadas y uniformes (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor).
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Pique el ajo y sofría en el aceite durante 1–2 minutos hasta que esté fragante. Retire del fuego.
Coloque las rodajas de verduras en el recipiente para hornear preparado, alternando calabacín, calabaza amarilla, tomates y papas en un patrón de escamas. Espolvoree con sal, pimienta negra y tomillo seco.
En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina sin gluten para todo uso y bate continuamente para formar un roux, cocinando durante 1-2 minutos.
Incorpora la leche poco a poco mientras bates para evitar grumos. Continúa cocinando y batiendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente 3-5 minutos.
Incorpora el queso Gruyère rallado y la mitad del queso Parmesano hasta que se derritan y quede suave. Vierte esta salsa de queso de manera uniforme sobre las verduras en el recipiente para hornear.
En un tazón pequeño, combina las migas de pan sin gluten, el queso parmesano restante y perejil picado. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre la parte superior del gratinado.
Hornear en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la cobertura esté dorada y crujiente.
Saca el gratin del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Adorna con perejil adicional, si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2310 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 114.8 g | 147% | |
| Saturated Fat | 50.3 g | 251% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 246 mg | 82% | |
| Sodium | 8700 mg | 378% | |
| Total Carbohydrate | 243.8 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 79.0 g | ||
| Protein | 90.9 g | 182% | |
| Vitamin D | 6.6 mcg | 33% | |
| Calcium | 2468 mg | 190% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 4836 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
