Gratén de Verduras Bajo en Sodio
Eleve su mesa con esta versión vibrante y saludable de Gratin de Verduras Bajo en Sodio, un giro saludable a la receta clásica de gratin. Con capas de coloridas calabacitas, zapallos amarillos, batatas y pimientos, este plato está lleno de verduras ricas en nutrientes y se corona con jugosos tomates cherry para una explosión de frescura. Una deliciosa salsa bechamel libre de lácteos, hecha con leche de almendras y levadura nutricional, aporta una rica cremosidad sin el exceso de sodio o lácteos no deseados. Rematado con doradas y crujientes migajas de pan sin sal, este gratin es tan satisfactorio como nutritivo. Perfecto para aquellos que cuidan su consumo de sodio, este plato es un centro visualmente impresionante para cualquier comida y se combina maravillosamente con una ensalada fresca o proteína magra. Listo en poco más de una hora, esta receta es tan fácil como deliciosa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 2 medium Calabacín amarillo
- 1 large Boniato
- 1 medium Pimiento rojo
- 1.5 cups Tomates cherry
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 cups Leche de almendra sin azúcar
- 2 tablespoons Harina de trigo común
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 cup Pan rallado sin sal
- 2 tablespoons Perejil fresco (opcional para decorar)
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas con un poco de aceite de oliva o un spray antiadherente.
Lave y corte en rodajas finas el calabacín, la calabaza amarilla y la batata en rondas uniformes de 1/8 pulgada de grosor. Despepita y corte el pimiento rojo en tiras delgadas. Parta por la mitad los tomates cherry. Reserve todas las verduras.
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo seco y la pimienta negra molida. Mezcla las verduras en rodajas en esta mezcla de condimentos hasta que estén cubiertas de manera uniforme.
Coloca las verduras en capas en el recipiente para hornear preparado, alternando calabacín, calabaza amarilla, batata y pimiento rojo para crear un patrón colorido. Espolvorea tomates cherry por encima.
Para hacer la salsa bechamel sin lácteos, calienta una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la harina y bate constantemente durante 1-2 minutos para tostarla ligeramente. Agrega lentamente la leche de almendra, batiendo continuamente para evitar grumos, y cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos.
Una vez que la salsa haya espesado, retírala del fuego y agrega la levadura nutricional. Vierte la salsa de manera uniforme sobre las verduras en el recipiente para hornear.
Espolvoree uniformemente las migas de pan sin sal sobre la parte superior del gratin para un acabado crujiente.
Cubre el plato firmemente con papel aluminio y hornea durante 30 minutos en el horno precalentado. Luego, descubre y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas y la parte superior esté dorada.
Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos. Adorna con perejil fresco picado, si se desea, y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1174 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.4 g | 62% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 4838 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 157.4 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 62.0 g | ||
| Protein | 33.0 g | 66% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 1206 mg | 93% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 3496 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
