Gratinado de Coliflor Vegano
¡Date el gusto de disfrutar de un reconfortante y sabroso Gratén Vegano de Coliflor! Esta versión basada en plantas de un clásico gratén presenta tiernos floretes de coliflor cubiertos de una cremosa salsa de queso a base de anacardos, repleta del sabroso umami de la levadura nutricional y con toques de ajo, mostaza de Dijon y nuez moscada. Coronado con migas de pan doradas infusionadas con tomillo fresco y aceite de oliva, este gratén se hornea hasta alcanzar una perfección crujiente. Ideal como guarnición sustanciosa o como plato principal satisfactorio para tu mesa, es libre de lácteos, sin gluten (opcional) y cargado de ingredientes saludables. ¡Listo en solo una hora, este deleite para la multitud es perfecto para festines navideños, cenas entre semana o cada vez que te invadan antojos de comida reconfortante indulgente pero saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 2 cups leche de almendra sin azúcar
- 1 cup anacardos crudos
- 1 cup levadura nutricional
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon "ajo en polvo"
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 2 tablespoons maicena
- 1 cup migas de pan
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon tomillo fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado y reserva.
En una licuadora de alta velocidad, combina leche de almendras, anacardos crudos, levadura nutricional, zumo de limón, ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza de Dijon, sal, pimienta negra, nuez moscada y almidón de maíz.
Mezcla los ingredientes hasta que quede suave y cremoso. Esta será tu salsa de queso vegana.
En una olla grande o vaporera, cocina al vapor los floretes de coliflor durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos.
Coloca la coliflor cocida al vapor en un plato para horno grande.
Vierte la salsa de queso vegano sobre el coliflor, asegurándote de que los floretes estén bien cubiertos.
En un bol pequeño, mezcla las migas de pan con aceite de oliva y tomillo fresco.
Espolvorea la mezcla de migas de pan sobre la parte superior del coliflor y la salsa.
Coloca el recipiente para hornear en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
Sirva caliente, decorado con tomillo fresco adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1767 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.7 g | 121% | |
| Saturated Fat | 16.2 g | 81% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5941 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 191.8 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 29.3 g | 105% | |
| Total Sugars | 31.0 g | ||
| Protein | 65.4 g | 131% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 1150 mg | 88% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 3829 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
