Gratin sin lácteos de zanahoria y chirivía
Eleve su comida acompañante con este gratén sin lácteos de zanahorias y chirivías, una versión a base de plantas de un reconfortante clásico. Esta receta combina la dulzura natural de las zanahorias y chirivías con la riqueza salada del ajo, tomillo fresco y la cremosidad de la leche de almendras, creando un plato indulgente y consciente de la salud. La levadura nutricional agrega profundidad a queso sin lácteos, mientras que un roux de maicena asegura una salsa aterciopelada y deliciosa. Horneado a la perfección con una costra dorada y caramelizada, y decorado con perejil vibrante, este gratín es ideal para veganos, aquellos que evitan lácteos, o cualquiera que busque una adición alucinante a su mesa navideña. Listo en menos de una hora, es un bello equilibrio entre simplicidad y sofisticación.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g zanahorias
- 500 g chirivías
- 3 tbsp aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tsp hojas frescas de tomillo
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 250 ml leche de almendra sin azúcar
- 4 tbsp levadura nutricional
- 1 tbsp Maicena
- 2 tbsp agua
- 2 tbsp perejil fresco picado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Pela y corta las zanahorias y chirivías en rodajas delgadas y uniformes, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, para una cocción pareja.
En una sartén grande a fuego medio, añade aceite de oliva y ajo picado. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y chirivías en rodajas a la sartén. Revuelve para cubrirlas con el aceite y el ajo. Cocina durante 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
Incorpora las hojas frescas de tomillo, la sal y la pimienta negra, asegurándote de sazonar bien las verduras.
En un bol pequeño, mezcla la leche de almendras y la levadura nutricional. En otro bol pequeño, mezcla la maicena con agua para hacer una papilla, luego agrégala a la mezcla de leche de almendras.
Vierte la mezcla de leche de almendras sobre las rodajas de zanahoria y chirivía en la sartén. Revuelve bien para combinar.
Transfiera la mezcla a un recipiente grande para hornear, distribuyéndola de manera uniforme.
Coloca el recipiente para hornear en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la parte superior esté dorada.
Retira del horno y deja que el gratinado se enfríe unos minutos. Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1219 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.8 g | 78% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.2 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 3550 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 152.1 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 37.1 g | 132% | |
| Total Sugars | 47.2 g | ||
| Protein | 26.0 g | 52% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 861 mg | 66% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 4098 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
